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山药红枣排骨汤

发布时间:2021-01-01 阅读量: 来源:美食在线 [加入收藏]

山药红枣排骨汤山药红枣排骨汤
山药红枣排骨汤的做法

主料:排骨600克、长山药半根、胡萝卜半根、红枣适量

配料:姜片少许、料酒少许、盐适量、白胡椒粉少许、食用油少许。

山药红枣排骨汤的做法步骤:

1、把排骨剁成小块,放在盆中,加入没过排骨的清水,浸泡30分钟以上,泡出排骨中残留的血水,可以有效去除排骨的腥味。

山药红枣排骨汤的做法

2、把长山药洗净后去皮、切成小块,胡萝卜洗净去皮切成小块,再准备适量红枣,放在清水中浸泡备用。

山药红枣排骨汤的做法

3、锅里加入适量清水,把浸泡过的排骨凉水下锅进行焯水,水开后撇除浮沫,加入少许料酒去腥,继续2分钟。

山药红枣排骨汤的做法

4、排骨焯水捞出后用温热水冲洗,去除排骨表面残留的浮沫残渣后控干水分。

山药红枣排骨汤的做法

5、锅里加入适量食用油润锅,油热后下入排骨煸,加入几片生姜,把排骨煸至两面焦黄。提前把排骨煸一下,可以使出来的排骨汤颜色更白,味道更香浓。

山药红枣排骨汤的做法

6、把排骨煸炒至两面焦黄后加入适量开水,水量要一次性加够,中途就不要再添水了。

山药红枣排骨汤的做法

7、水开后转入高压锅中,加入1克米醋,盖上盖子煮15分钟。炖排骨汤时,加入少许米醋,可以使排骨中的钙质得到更好地释放,还能使排骨更易脱骨。

山药红枣排骨汤的做法

8、15分钟后加入适量盐调味,再把红枣、山药和胡萝卜下锅,盖上盖子,继续煮5分钟左右。炖排骨汤,要等排骨炖煮至软烂后再加盐,放盐太早容易使肉质发柴不软烂。

山药红枣排骨汤的做法

9、经过20分钟的炖煮,一锅汤鲜味美的排骨汤就做好了,排骨软烂脱骨,山药、胡萝卜、红枣清香入味。

山药红枣排骨汤的做法

山药红枣排骨汤的做法小贴士:

1、想要排骨汤的颜色变白、味道更香浓,最好提前把排骨煸炒一下,煸炒时不要加太多油,目的是把排骨中的油脂煸炒出来,排骨中的脂肪经过乳化后,排骨汤的颜色就会更白。

2、炖排骨汤,要等排骨炖至软烂后再加盐,加盐太早会使排骨中的蛋白质凝结,从而导致肉质发柴、发紧。

作者:小酥肉美食

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