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酸辣土豆丝

发布时间:2020-09-13 阅读量: 来源:美食在线 [加入收藏]

酸辣土豆丝酸辣土豆丝
酸辣土豆丝的做法

主料:土豆

配料:油、花椒粒、红辣椒、精盐、白醋、白糖、蒜粒、香菜

酸辣土豆丝的做法步骤:

1、土豆削皮后切成薄片然后改刀切成土豆丝。土豆丝切成牙签粗,过细烹时容易软榻,过粗不爽脆。

酸辣土豆丝的做法

2、切好的土豆丝用清水淘洗掉表层淀粉,放在干净清水里浸泡着,这样处理后土豆丝炒出来更爽脆。

酸辣土豆丝的做法

3、炒土豆丝何时调进醋,是这道菜成功与否的关键。小碗里调进精盐、白醋、白糖然后倒进与白醋同量的清水搅匀成酸甜味汁。白糖可中和白醋的酸涩味。这样调汁烹炒时倒进锅里,菜品入味更均匀。

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4、炒锅里倒进油,放花椒粒、红辣椒大火爆炒出香辣味。

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5、烹进调好的酸甜味汁,继续大火烧沸。先烹进调好的味汁,再放土豆丝炒,即可让土豆丝入味均匀还能防止土豆丝软榻或糊锅。

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6、倒进浸泡好的土豆丝,开大火快速翻炒。最后洒上蒜粒和香菜,加几滴醋,翻炒几下后出锅。

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