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水煮牛肉的做法

发布时间:2020-07-14 阅读量: 来源:美食在线 [加入收藏]

水煮牛肉水煮牛肉
水煮牛肉的做法

主料:牛肉、青菜、黄豆

配料:姜、蒜、葱、花椒、干辣椒、豆瓣酱、盐、生抽、老抽

牛肉的做法步骤:

1,牛肉洗净,逆着牛肉的纹路切成薄片。做这道菜最好买牛里脊肉,口感更嫩。切好的牛肉放入大碗中,加入1勺生抽、一个鸡蛋清、2勺淀粉,抓拌均匀,制20分钟。

水煮牛肉的做法

2,再准备一些姜丝、葱段、葱花、蒜末、干辣椒段。

水煮牛肉的做法

3,锅中烧水,水开后倒入淘洗干净的黄豆芽,大火焯水去除豆腥味。半分钟捞出,沥干水分。

水煮牛肉的做法

4,热锅少量油,倒入洗净的青菜,再把焯水的黄豆芽也倒进来,大火快速翻至断生。

水煮牛肉的做法

5,准备一个大深碗,把炒好的青菜黄豆芽铺在碗底。

水煮牛肉的做法

6,热锅凉油,放入葱段、姜丝、花椒粒、干辣椒一起炒香。

水煮牛肉的做法

7,加入1勺豆瓣酱,小火炒出红油和酱香味。如果能吃辣,这里可以加些火锅底料一起炒出香味。火锅底料是牛油和一些香料熬制而成,放在这里面可以起到很好的增香效果,外面饭店里做这道菜都会加。只是太辣了,我家吃不了,所以这里就没放。

水煮牛肉的做法

8,加入适量的清水,大火烧开。

水煮牛肉的做法

9,用漏勺把里面的料渣全部捞出来扔掉,不然吃的时候,这些葱姜、花椒会不小心吃到嘴里,影响口感。然后再加入半勺老抽、1勺生抽和适量盐、鸡精调味。

水煮牛肉的做法

10,把火调到最大,下入腌好的牛肉片,大火煮开,再煮一分钟左右,肉熟即可关火。不要久煮,以免牛肉煮老了。

水煮牛肉的做法

11,把煮好的牛肉捞入盛放豆芽青菜的大碗中,再把汤也倒入碗中。上面放葱花、蒜末、干辣椒段。

水煮牛肉的做法

12,最后淋入滚烫的热油,激发出蒜香味。这道水煮牛肉就完成了,端上桌开动吧。

水煮牛肉的做法

牛肉软嫩入味,汤汁微辣鲜香,配上一碗米饭,太好吃了!夏天没食欲,你也试试这道菜吧,开胃!

水煮牛肉的做法

水煮牛肉做法小贴士:

1,牛肉尽量切薄些,而且腌制的一步一定不能少,其中蛋清和淀粉的加入,都可以使腌好的牛肉口感更嫩滑。

2,垫底的青菜和黄豆芽也可以换成其它任何蔬菜。

3,如果能吃辣,最好放些火锅底料,可以让菜品的香辣味更足。

作者:柴米饭饭

以上就是美食在线为您介绍的水煮牛肉的做法,想了解更多水煮牛肉的做法,请关注美食在线。
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