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芒果班戟的做法

发布时间:2020-07-08 阅读量: 来源:美食在线 [加入收藏]

芒果班戟芒果班戟
芒果班戟的做法

班戟皮所需材料:黄油16克、鸡蛋2个、低筋面粉90克、纯牛奶240克、糖粉20克

馅料:淡奶油500克、糖粉40克、芒果适量

芒果班戟的做法步骤:

1、先将黄油放在碗内,隔着热水融化成液体待用,这里黄油不可以用其它食用油替代

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2、接着把2个鸡蛋打入盆子内,用手动打蛋器打散即可,切勿过度搅打

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3、再倒入240克的纯牛奶,搅拌均匀。牛奶也可以换成水,但是口感会差很多

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4、然后把90克的低筋面粉和20克的糖粉过筛到盆子内,继续搅拌均匀。糖粉不可以用白砂糖替代,否则煎好的班戟皮会凹凸不平很难看,而且还会影响口感

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5、把融化的黄油液也倒入其中,搅拌均匀。大家可以看到下图,现在混合好的液体并不是很细腻,这个没关系,我们待会还要过筛一次

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6、将混合好的液体过筛一次,这一步不可少,因为过筛后的面糊会更细腻,从而让成品口感也会更佳,其次它还能过滤掉搅拌过程中所产生的气泡,要知道,这些气泡不过滤掉的话,会导致煎好的班戟皮表面有很多气泡孔,到时候影响成品美观

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7、过滤好的面糊盖上保鲜膜,室温静置20分钟。没有保鲜膜,盖上盖子也可以,但是密封性一定要好

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8、20分钟后,我们开始来煎班戟皮,将不粘平底锅小火稍微预热一下,然后取一大勺面糊倒入锅内,再快速晃动锅子,让其平铺锅底,小火煎到表面鼓泡,就代表熟了。

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9、将所有煎好的班戟皮叠加放在油纸上,盖上保鲜膜,室温晾凉后,送入冰箱冷藏10分钟

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10、班戟皮冷藏时间,我们来准备馅料部分,把芒果去皮,切成长一点的大块状,如下图所示

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11、再来打发淡奶油,把500克淡奶油和40克糖粉倒入盆子内,搅打到9分发,也就是出现明显的纹路,并且奶油质地非常坚挺的状态即可。

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12、取一片冷藏好的班戟皮,把打发好的淡奶油装进裱花袋,然后在班戟皮上面挤入适量的奶油,再放上一块芒果肉

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13、在芒果肉表面再挤上一些奶油,完全盖住芒果即可。虽然说自己做,可以多放奶油,但是大家也不要放太多,否则不好包起来

芒果班戟的做法

14、把上下两边的班戟皮向中间对折,最后再把左右两边的班戟皮也向中间对折,由此一个芒果班戟就做好啦,剩下的材料依次操作。全部包好馅料后,建议放冰箱冷藏2小时后再吃,口感会更佳

芒果班戟的做法

15、它是港式经典甜品之一,现如今火遍内地,软滑香甜,滋味妙不可言

芒果班戟的做法

芒果班戟的做法

芒果班戟的做法小贴士:

1、低筋面粉也可以用中筋面粉、高筋面粉替代,但是这几种面粉做好的班戟皮口感,是完全不同的。根据我的试做,个人觉得还是低筋面粉做出来的皮最好吃

2、芒果内馅,也可以换成其它你喜欢的水果,比如草莓、火龙果、牛油果等,这样就能做出不同口味的班戟来

3、煎班戟皮的时候,不要煎的太厚,否则在包馅料的时候,容易开裂,而且还会影响口感

4、做好的芒果班戟建议当天食用,口感最佳。如果吃不完的话,最多只能冰箱冷藏保存2天

作者:猴子爱美食

以上就是美食在线为您介绍的芒果班戟的做法,想了解更多芒果班戟的做法,请关注美食在线。
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