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剁椒鲫鱼的做法

发布时间:2020-07-02 阅读量: 来源:美食在线 [加入收藏]

剁椒鲫鱼剁椒鲫鱼
剁椒鲫鱼的做法

主料:1条、剁椒200g

配料:生姜1个、蒜瓣6个、小米椒2个、小葱2根、蚝油、料酒、胡椒粉、盐、鱼豉油、食用油适量

剁椒鲫鱼的做法步骤:

剁椒鲫鱼的做法

1、先挑选1条大小合适的鲫鱼,我挑的鲫鱼大概是鱼缸里最活跃的那只,抓的时候就一直活蹦乱跳,以至于在清理的时候也很难抓住。

按照平时的手法,将鲫鱼内脏清理干净,特别是鱼肚中的黑膜,一定要认真清理干净,否则会比较腥,影响鱼的整体口味。

剁椒鲫鱼的做法

2、清理干净后,沿着鱼的身体两侧,用刀划开几道口,这样更有利于味道进入鱼肉中。

剁椒鲫鱼的做法

3、准备一些需要的辅料,生姜拍碎,切成细末,蒜瓣切成细末,小米椒切成小段,小葱1根切成细末,1根切成约3厘米的段。

剁椒鲫鱼的做法

剁椒鲫鱼的做法

剁椒鲫鱼的做法

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4、准备一个较大一点的容器,将鱼放进去,准备制。先放入一些姜末,均匀的涂抹在鱼的身上,然后将切成段的小葱揉出汁液,也均匀的涂抹在鱼的身体两边,最后再加入适量的料酒,涂抹开,静置大概10分钟左右。

剁椒鲫鱼的做法

剁椒也是这道菜最重要的部分,所以味道合适的剁椒也是这道菜的精华组成。

无论是买来的剁椒还是家里自制的剁椒,腌制时间久了味道都会比较重,所以我们需要先对剁椒进行简单的处理。

5、取1只碗和1个漏勺,将适量的剁椒放在漏勺里,挤出剁椒里多余的剁椒水。因为剁椒水味道比较重,也偏咸,都放进去会掩盖鱼肉的香味。

剁椒鲫鱼的做法

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6、将腌制好的鲫鱼装入盘中,盘中先放入腌制鲫鱼时用到的姜末和葱段,再将鲫鱼放在盘中,这样也便于在蒸的过程中,贴盘的那一面鱼肉再一次吸收葱姜的香味。

倒入适量的蒸鱼豉油,用手均匀的涂抹在鲫鱼表面。

剁椒鲫鱼的做法

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7、取出干净的,锅中放入多一点的食用油,烧热后将姜末、蒜末、小米椒放入锅中,香。

8、再加入之前准备好的剁椒,大火翻炒。

剁椒鲫鱼的做法

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剁椒鲫鱼的做法

剁椒的香味很快就会散发出来,将剁椒的水气炒出后,依次加入适量的胡椒粉、盐、蒸鱼豉油,翻炒均匀后关火。

剁椒鲫鱼的做法

9、然后将炒好后的剁椒均匀的铺在鲫鱼身上。

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10、准备好蒸锅,放入适量的水,等到水烧开后,放入鲫鱼,盖上锅盖,用大火蒸15分钟左右。

剁椒鲫鱼的做法

11、取出蒸好的鲫鱼,此时鲫鱼的香味扑鼻而来。放上之前切好的葱花。

剁椒鲫鱼的做法

12、锅中放入适量的食用油,待油温烧热,微微冒烟的时候,均匀的浇上鱼身。滚烫的油发出呲呲的声音,而剁椒鱼的香味也在这时候更浓,美味的剁椒鲫鱼也就做好了!

作者:瘦猴厨房

以上就是美食在线为您介绍的剁椒鲫鱼的做法,想了解更多剁椒鲫鱼的做法,请关注美食在线。
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