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肉松面包的做法

发布时间:2020-06-28 阅读量: 来源:美食在线 [加入收藏]

肉松面包肉松面包
肉松面包的做法

主料:高筋面粉250克、黄油30克、蛋液30克、牛奶15克、肉松适量

配料:细砂糖50克、清水120克、沙拉酱适量、蛋液适量、干酵母2克

肉松面包的做法步骤:

1、将所需的材料都称好,将面粉倒入盆中,依次加入牛奶、蛋液、细砂糖、酵母粉、盐等材料,混合均匀后,缓缓地倒入清水揉至面筋成型,接着将提前室温软化好的黄油放进面团中,揉至扩展阶段。

制作面包使用的面团尽量要揉至扩展阶段,就是能拉出手套膜的状态,这样做出来的面包口感会更松软,尤其制作吐司对手套膜的要求比较高,除此之外还有很多种面包也需要完美的手套膜来烘出完美的面包成品。

肉松面包的做法

2、面团揉至扩展阶段后,双手揉匀整理面团,放入盆中盖上保鲜膜醒发至两倍大,面团发酵好以后取出来按压排气,将排好气的面团压扁,用擀面杖擀成薄厚适中的长方形,擀好后将面包胚放入烤盘中,用牙签或者其他锋利的工具在面饼上扎孔排气,然后将烤盘放入发酵箱或者烤箱中进行二次发酵,发酵至2倍大,时间约1-2小时。

肉松面包的做法

3、面团发酵好之后,用手指在面团中间戳个洞,如果面团不回缩,说明发酵工作已经完成了,将面团取出放在揉面垫上按压排气,再整理成圆形用手掌压扁,用擀面杖擀成薄厚适中的长方形面包胚,放入烤盘中,用叉子在面包胚上扎空排气,将面包胚放入烤箱中进行二次发酵,发酵至两倍大。

肉松面包的做法

4、二次发酵好之后将面包胚取出来,在表面刷上一层薄薄的鸡蛋液,刷好后在蛋液上面均匀地撒上适量的肉松,最后将沙拉酱装入裱花袋中,然后将沙拉酱挤在面团上。

烤箱提前200度预热,将撒好肉松的面包胚放入烤箱中层,上火170度,下火160度烘烤15分钟,然后取出来稍微晾一下,将面包放在油纸上,对半切开并挤上沙拉酱,最后利用油纸卷成卷,切块即可食用。

肉松面包的做法

肉松面包的做法小贴士:

1、制作面包的面团要揉至扩展阶段,也就是手套膜的状态,那么如何检验手套膜是否完成呢,取一块鸡蛋大小的面团,用双手慢慢地拉抻,能拉出光滑细腻的薄膜,破洞的话边缘光滑无锯齿,这样的手套膜基本就可以了。

2、制作好面包胚一定要使用叉子或者其他工具,在面包胚的表面一定要扎空排气,不然烘烤的时候会膨胀变形。

3、烤箱一定要提前预热10分钟,使用的温度要根据各自烤箱的温度进行调整。

作者:七宝酱的厨房

以上就是美食在线为您介绍的肉松面包的做法,想了解更多肉松面包的做法,请关注美食在线。
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