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干炸小黄鱼的做法

发布时间:2020-06-22 阅读量: 来源:美食在线 [加入收藏]

干炸小黄鱼干炸小黄鱼
干炸小黄鱼的做法

主料:小适量

配料:葱、姜、鸡蛋、椒盐、料酒、盐、面粉、淀粉

小黄鱼的做法步骤:

干炸小黄鱼的做法

1、切点葱姜,放点胡椒粉,盐,料酒,和小黄鱼拌匀制一会儿,大概有个五分钟就可以

干炸小黄鱼的做法

2、倒入三份面粉,一份淀粉,再打一个鸡蛋。大概总量也就是鱼的三分之一就足够了,目的只要是最后能让鱼都裹满面糊就可以。

干炸小黄鱼的做法

PS:在拌匀面糊的碗里,倒入一些食用油再抓拌均匀。倒油的目的就是为了让表皮更酥脆,也能让这个酥脆保持的更持久。因为面糊里渗入油脂,在高温油炸的时候,实际这个表皮是里外一起受热,比不放油的受热更均匀也能炸的更透,所以会更酥脆和持久保持这个脆的口感。

3、拌匀后再放置十分钟,让鱼肉继续入味。

干炸小黄鱼的做法

4、油温五六成热,也就是筷子放进去冒泡的时候就可以。下入鱼先中火慢炸,这一步就是为了让鱼肉能炸透。

干炸小黄鱼的做法

5、大概炸个三四分钟后,看到油表面的气泡没有那么密集的时候,鱼也变成金黄色并且成型。开大火再炸半分钟。这一步就是省去了捞出再下锅二次复炸的繁琐。这一步也是最后成品口感的关键,炸表皮,让表皮酥脆。

干炸小黄鱼的做法

6、把炸好的鱼捞出放在吸油纸或者厨房用纸巾上沥干油,就算做好了。

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7、最后撒点椒盐,一份酥香鲜嫩的干炸小黄鱼其实就这么简单。

干炸小黄鱼的做法

干炸小黄鱼的做法小贴士:

1、拌面糊一定要放点淀粉

2、面糊里要倒点油

3、先中火炸透鱼肉,最后再大火炸酥表皮

作者:呲食塘

以上就是美食在线为您介绍的干炸小黄鱼的做法,想了解更多干炸小黄鱼的做法,请关注美食在线。
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