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菠菜戚风蛋糕(步骤图)的做法

发布时间:2020-05-11 阅读量: 来源:美食在线 [加入收藏]

菠菜戚风蛋糕(步骤图)菠菜戚风蛋糕(步骤图)
菠菜戚风蛋糕(步骤图)的做法

主料:鸡蛋5个,低筋面粉110克,菠菜汁90克,玉米油50克

配料:细砂糖100克(蛋黄40克,蛋白60克)香草精3滴、盐1克

菠菜戚风蛋糕的做法步骤:

1、菠菜放水里清洗干净,锅烧开半锅水,放入菠菜快速焯水十五秒后捞出过凉水。菠菜含有草酸,菠菜焯一下水可以去除部分的草酸。

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2、把焯好水的菠菜切成小段放入料理机里,加少许水打成菠菜泥。量取90克的菠菜泥备用

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3、准备两个无水无油的小盆,把蛋白与蛋黄分离在两个小盆里备用。

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4、往蛋黄盆里倒入90克菠菜汁,放入40克细砂糖,3滴香草精和少许的盐打匀。

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5、倒入玉米油打匀,然后筛入低筋面粉搅拌成菠菜蛋黄面糊备用。

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6、蛋白中分三次放入细砂糖搅打至硬性发泡。第一次是蛋白打发至眼泡时放入三分之一的白糖打发,打蛋器用时大概十秒钟。第二次是蛋白打发至细腻时放入三分之一的白糖继续打,第三次是蛋白出现纹路时放入剩下的三分之一白糖。

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7、取三分之一蛋白霜放入菠菜蛋黄糊内,用刮刀上下翻拌均匀。

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8、把菠菜蛋黄面糊倒入剩下的蛋白盆中再次上下翻拌均匀。面糊翻拌时要注意手法,要从下往上翻拌,像我们平时菜那样,从底部翻拌,手法要轻快

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9、把拌好的面糊倒入蛋糕模具中,并用力震几下消除气泡。放入提前预热好的箱中,160度中层60分钟。把好的蛋糕取出来,倒扣放凉后脱模即可。

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菠菜戚风蛋糕的做法小提示:

1、菠菜榨汁时可以不加水,如果不加水我家的料理机没法工作,所以我放了少量的水,加水量只要能带动料理机就可以了。

2、没有香草精可以不放。

3、每台烤箱的烘烤性能都不一致,烘烤时间和温度依自家烤箱的性能调整。

作者:清欢的烟火生活

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