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鲫鱼炖豆腐(步骤图)的做法

发布时间:2020-01-11 阅读量: 来源:美食在线 [加入收藏]

鲫鱼炖豆腐(步骤图)鲫鱼炖豆腐(步骤图)
鲫鱼炖豆腐(步骤图)的做法

主料:两条、嫩豆腐200克

配料:生姜一块、小葱两根、花椒几粒、鸡蛋一个、食盐香油少许

鲫鱼豆腐的做法步骤:

1.首先,我们准备宰杀干净的鲫鱼两条,在鱼身两面 各划上三刀,这样更方便入味,嫩豆腐200克,掰成均匀的小块,豆腐用掰的方法,由于边缘不规则,可以更好的入味。

鲫鱼炖豆腐的做法

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2.生姜一块切成片,小葱两根挽成结,再放入几粒花椒,盆中打入一个鸡蛋,搅拌打散成鸡蛋液备用。

鲫鱼炖豆腐的做法

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3.食材全部准备好以后,我们把鲫鱼煎一下,把锅烧热倒入植物油烧热滑锅,滑好锅以后倒出热油,在锅内均匀撒上食盐,再淋入适量的冷油,热锅冷锅撒食盐的目的,都是为了防止煎鱼时粘锅破皮。

鲫鱼炖豆腐的做法

4.把晾干水分的鲫鱼放入锅中,轻轻晃动锅让鲫鱼均匀受热,鲫鱼一定要晾干水分,这们可以进一步防止粘锅,一面煎定型以后,翻过来煎另一面,保持小火煎3分钟左右,鲫鱼煎香、煎成金黄色时倒出控油。

鲫鱼炖豆腐的做法

5.锅内再烧油,油烧热以后倒入鸡蛋液,用勺子快速搅散,至鸡蛋液全部定型,鸡蛋能使出的鱼汤更加浓白鲜美。

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6.然后倒入适量清水,转大火炖,想要汤汁奶白用热水冷水都可以,主要是火候,一定要用大火炖,这样汤汁才会奶白。

鲫鱼炖豆腐的做法

7.把豆腐倒入锅中,放入煎好的鲫鱼,倒入葱姜等小料 开大火,水烧开以后,打去锅中的浮沫,转小火煮8分钟,把鱼汤煮白煮浓。

鲫鱼炖豆腐的做法

8分钟以后,鱼汤已经非常浓白鲜香,我们在锅中加入少许食盐,淋入一点香油就能出锅了。

鲫鱼炖豆腐的做法

文章来源:头条号 第一美食

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