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金针菇炒鸡蛋(步骤图)的做法

发布时间:2019-06-22 阅读量: 来源:美食在线 [加入收藏]

金针菇炒鸡蛋(步骤图)金针菇炒鸡蛋(步骤图)
金针菇炒鸡蛋(步骤图)的做法

主料:金针菇鸡蛋

金针菇鸡蛋的做法步骤:

1.准备食材:

金针菇一把,把根切掉一缕一缕的掰散,放在盆中用清水浸泡冲洗。

准备一个小盆,打入三个鸡蛋,用筷子快速把鸡蛋打散,加入食盐1克继续搅拌把鸡蛋打出泡泡 。

红椒一个,去籽以后切成细丝放在盆中,青线椒一根 去籽以后也切成细丝,大葱白半根切成葱花和青红辣椒放在一起。

金针菇炒鸡蛋

2.焯水:

锅内烧水,淋入一点植物油,植物油可以提高金针菇的亮泽度,水烧开以后下入金针菇快速焯30秒钟,捞出以后用清水快速冲洗控干水分。

金针菇炒鸡蛋

3.开始烹饪:

锅内烧油,把油烧热以后倒入鸡蛋,鸡蛋遇热会快速起泡定型,鸡蛋成型凝固以后,倒入青红椒丝快速翻炒几下,放入焯过水的金针菇快速翻炒。

金针菇炒鸡蛋

4.开始调味:

加入食盐1克、白糖1克、淋入一点点清水,便于化开调料快速翻炒化开调料,淋入几滴老抽提一下色。

金针菇炒鸡蛋

把老抽的颜色翻匀以后,开大火快速翻炒收汁以后就可以起锅装盘了,这样炒出来的鸡蛋口感嫩滑,色泽鲜亮做法简单。

金针菇炒鸡蛋

金针菇炒鸡蛋的做法小贴士:

1.金针菇中含有秋水仙碱,易溶解于水,经过焯水,秋水仙碱基本被破坏。

2.焯过水以后,金针菇的生熟一致,便于后面的快炒出锅。

文章来源:头条号 第一美食

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