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麻辣小龙虾

发布时间:2020-11-18 阅读量: 来源:美食在线 [加入收藏]

麻辣小龙虾麻辣小龙虾
麻辣小龙虾的做法

主料:小1kg

配料:葱姜蒜洋葱碎适量、干辣椒20g,青麻椒10g,花椒15g,桂皮1根,八角4粒,香叶5片,郫县豆瓣酱15g,火锅底料30g、鸡精2大勺,生抽2大勺,料酒2大勺,白糖2大勺,十三香1大勺,辣椒面1大勺、花椒油2大勺;

麻辣小龙虾的做法步骤:

1.处理龙虾:a.买虾的时候一定要挑选活虾,死虾据说有毒的。小龙虾用刷子刷洗头部和尾部淤泥较多的地方,然后放进清水中加食盐,换水两到三次,一直到水清澈为止。

麻辣小龙虾的做法步骤图

b.剪去头部,去掉虾线(尾部中间部分有个小尾巴,一撕一拽虾线就掉下来了)。

2.锅中加入适量水,水开后倒入小龙虾焯一下,然后捞出,沥干水分!

麻辣小龙虾的做法步骤图

3.锅里加油,要比平时做菜多一些,倒入沥干的龙虾,至外壳变脆,捞出。

4.另起一锅,下入葱姜蒜和洋葱碎爆香,然后倒入花椒、辣椒、青麻椒、八角桂皮和香叶,翻大概两分钟左右,倒入郫县豆瓣酱和火锅底料,出红油。

5.倒入过油的小龙虾,翻炒均匀后加入适量清水(啤酒味道更好),烧开,然后倒入料酒和生抽!

麻辣小龙虾的做法步骤图

6.盖上锅盖十分钟后,倒入白糖,十三香勺和辣椒面,继续盖盖十分钟,加入花椒油,最后再大火3-5分钟即可出锅。

7.装盘后撒上香菜,开动吧朋友们!

麻辣小龙虾

文章来源:头条号 酥小糖

以上就是美食在线为您介绍的麻辣小龙虾的做法,想了解更多麻辣小龙虾的做法,请关注美食在线。
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