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清蒸鲈鱼(步骤图)的做法

发布时间:2019-02-10 阅读量: 来源:美食在线 [加入收藏]

清蒸鲈鱼(步骤图)清蒸鲈鱼(步骤图)
清蒸鲈鱼(步骤图)的做法

主料:一条

配料:生抽3小匙、仲景香菇酱4匙、白糖2匙、盐1小匙、红萝卜半根、绍酒2匙、胡椒粉少许、姜1块、食用油1大匙、大葱1根

鲈鱼的做法步骤;

步骤1、准备好所有的村料。

清蒸鲈鱼的做法步骤图

步骤2、鲈鱼去腮祛除内脏洗净沥。再在鱼脊骨处切一刀,以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形。

清蒸鲈鱼的做法步骤图

步骤3、在鱼的肚子里面放上姜片和葱段。将鱼身抹匀绍酒和少许盐、白胡椒粉及糖30分钟。

清蒸鲈鱼的做法步骤图

步骤4、将切好的葱姜丝和胡萝卜丝铺在鱼身上。蒸锅水烧开上汽后,再将鱼放入锅内,盖严锅盖隔水旺火蒸制7分钟,熄火后不掀锅盖虚蒸2分钟,将鱼端出锅后倒掉盘子内蒸鱼的水。 鱼身上的葱姜去除,倒掉蒸鱼时渗出的汁水。

清蒸鲈鱼的做法步骤图

步骤5、葱白去芯切成丝,泡冰水。

清蒸鲈鱼的做法步骤图

步骤6、今天这款蒸鲈鱼不用蒸鱼豉油,尝试了用香菇酱灭提味去腥。我们先调好酱汁,将仲景香菇酱倒出,加水和白糖生抽调味倒入锅中,倒入少许的油,将香菇酱汁的热油沸便可。

清蒸鲈鱼的做法步骤图

步骤7、鱼身上蒸蔫的葱丝取出不要,重新铺上新鲜的葱丝,将烧好的香菇酱热油快速的先浇于鱼身上便可。

清蒸鲈鱼的做法步骤图

步骤8、这款清蒸鱼吃起来非常过瘾,做为年夜饭硬菜很不错,赶紧收藏吧,春节家宴好做给家人吃。

清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼的做法小贴士

1.腌鱼的时候盐可以稍稍抹多点,鱼身上一定要划二刀,这样才腌的入味 。

2.蒸鱼时,一定要等水沸后再将鱼放入锅中,锅盖要盖严,关火后不要急着掀开锅盖,再虚蒸2分钟便好。

3.蒸好鱼时盘里渗出的汁水一定要倒掉,因为比较腥。

4.最后浇的油一定要热,这样才能释放出葱姜和蒸鱼豉油的鲜香味。蒸鱼前腌制过程中一定要将姜丝铺满鱼表面,这样可以达到去腥的目的。蒸出的鱼也十分鲜美。
 

文章来源:头条号 唧唧秋虫

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