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鸡腿炖蘑菇

发布时间:2021-01-09 阅读量: 来源:美食在线 [加入收藏]

鸡腿炖蘑菇鸡腿炖蘑菇
鸡腿炖蘑菇的做法

主料:鸡腿750克、平菇360克、土豆360克

配料:色拉油适量、食盐适量、葱8克、姜8克、蒜8克、桂皮1段、料酒2小勺、生抽适量、花椒粉1/4勺、香叶3片、白糖适量

鸡腿蘑菇的做法步骤

步骤一、将鸡腿洗净,剁成块状

步骤二、葱切长段,蒜切片,姜切片

步骤三、锅中放入适量油,油温升高后放入花椒粉、葱、姜、蒜,出香味后放入鸡腿块,翻

步骤四、炒至肉色变白,倒入开水,放入香叶、桂皮,大火烧开

步骤五、撇去浮沫,盖上锅盖转小火,炖15分钟

步骤六、土豆去皮,洗净,切滚刀块

步骤七、打开锅盖,放入土豆、盐、生抽、糖,搅匀,加盖继续炖15分钟

步骤八、蘑菇去蒂,撕开成条,洗净

步骤九、另取一锅,倒入适量水,烧开后放入蘑菇、料酒、盐适量,3分钟左右至蘑菇熟

步骤十、捞出蘑菇,用温水冲洗干净

步骤十一、打开锅盖,放入蘑菇,加盖继续炖10分钟左右至食材全部熟透

步骤十二、转大火,将汤汁收至自己喜欢的程度,盛出即可。

鸡腿炖蘑菇的做法烹饪技巧

1、用开水来炖,可以加速食材成熟,且炖鸡肉最好不要先焯,用开水炖后撇净浮沫,更能保持鸡汤原味。

2、开水量要没过食材,尽量一次加足,如之后未掌握好火造成食材未熟水已少则可再添加适量开水,再根据口味增加调料。

3、蘑菇有外味儿,加料酒、盐入水中焯一遍可以减轻。

4、生抽和糖的量不宜过多,太多就是红烧味而不是家炖味了。

以上就是美食在线为您介绍的鸡腿炖蘑菇的做法,想了解更多鸡腿炖蘑菇的做法,请关注美食在线。
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