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蛋包梭子蟹的做法

发布时间:2018-10-10 阅读量: 来源:美食在线 [加入收藏]

蛋包梭子蟹蛋包梭子蟹
蛋包梭子蟹的做法

主料:梭子蟹2只、鸡蛋2个、

配料:色拉油20克、食盐3克、葱5克、姜5克、蒜适量、料酒3克、生抽适量、淀粉适量、白胡椒3克、白酒少许、细香葱2根

蛋包梭子蟹的做法步骤:

步骤一、处理好的梭子蟹斩成两半,加入盐、白胡椒粉、料酒制10分钟

步骤二、在断口处封上干淀粉,更好地锁住蟹肉鲜味

步骤三、锅烧热,倒入油,把蟹小心放进锅里

步骤四、炸蟹的时间,在深口碗中磕入鸡蛋,加入盐

步骤五、用筷子快速将鸡蛋打散,越多泡沫越好

步骤六、炸好蟹后,把蒜末姜末葱末下到锅里翻出香味,倒入高度白酒提香,点入少量生抽入味

步骤七、调成大火,倒入鸡蛋液

步骤八、转动锅子,令鸡蛋液迅速将蟹包裹起来,快速翻面即可出锅,撒上葱花

蛋包梭子蟹的烹饪技巧

1、炒蟹选用公蟹,肉嫩多汁;母蟹较适合清,膏多肉肥。

2、选用土鸡蛋会更香,千万不要放味精了,鸡蛋已经富含味精所不能替代的鲜味了。

3、炸蟹的时候火候不宜太大,以免热油溅射伤人。

4、油可适量多放些,炒鸡蛋油越多越香。

以上就是美食在线为您介绍的蛋包梭子蟹的做法,想了解更多蛋包梭子蟹的做法,请关注美食在线。
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