肉粽子的做法和配料

主料：糯米2000克左右、五花肉700-800克

配料：酱油(拌米用)80-100g、盐(拌米用)10g左右、咸蛋黄(蛋黄鲜肉粽用)适量、粽叶适量

腌肉料：酱油80-100可、糖10克、盐12-20克、花椒20粒左右、八角两颗(用手掰碎哦)

鲜肉粽子的做法步骤：

1、糯米我选用的是东北圆糯米，这个糯米已经是泡水五个小时以后的状态。颗粒饱满，米泡完后捞出，沥干水分。(泡米的时间可以随意，如果你喜欢吃比较q弹一点的，可以少泡一点时间，如果比较喜欢吃软糯一点的，可以多泡一会儿。)

2、加入拌米用的酱油和盐。搅拌均匀。腌渍30分钟

3、这是腌制好的五花肉，肉要提前一晚上煎好哦(将五花肉切成大块儿，加入配料表中的腌肉料。搅拌均匀至酱油大致被吸收，然后放入保鲜袋入冰箱冷藏一夜备用。)

4、五花肉尽量选肉身比较厚实，层次比较分明的五花肉，瘦多肥少，比较好吃哦。

5、干粽叶泡水差不多也要4到5个小时。每一张都用刷子清洗干净。如果你用的是新鲜粽叶，清洗干净即可。

6、把腌肉中的花椒和八角捡出来(反正也不多，5分钟就搞定)

7、我是把肉和米直接放到一起了，反正一会它们俩也是要在一起你侬我侬的

8、粽叶剪掉硬跟。

9、做成漏斗状。

10、放两勺糯米，当然这个量也是要看你家的勺子是多大

11、放上腌好的肉(因为我们是自己家吃，当然是肉越多越好啦。)

12、然后再盖上糯米。

13、将粽叶盖上，包成粽子。

14、当当当，完成

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