酸辣粉

主料：红薯粉条、花生

配料：食盐、食用油、白糖、胡椒粉、鸡精、白芝麻、香菜段、小葱

酸辣粉的做法步骤：

1、首先我们要准备适量的红薯粉，然后往红薯粉中加入适量的开水，泡发15分钟，把红薯粉给完全泡软。接着我们还要准备一小碗的花生米，然后往里面加入适量清水，把花生米淘洗一遍，洗去灰尘和杂质，再沥干水分备用。

同时起锅热油，加入适量凉油以后，把沥干水分的花生米，直接加入到锅中。冷锅，冷油，冷花生米，开中火对花生米进行翻炒，将花生米炸至金黄。这里一定要牢记，炸花生米的三大要点哦，冷锅、冷油、冷花生米，炸出来的花生才会又酥又脆。

2、花生米用中火翻炒一分钟，再用小火翻炒一分钟，即可把炸好的花生米，从锅中控油备用。花生米炒好以后，我们要准备几个小米椒切圈备用，再准备一些大蒜，切末装碗备用。最后还要准备一些小葱，切末也装入碗中备用。

然后，我们要开始对所有食材调味。碗中加入一勺食盐，半勺白糖，少许花椒粉，半勺辣椒面，一点点鸡精，一勺白芝麻。最后要加入适量的猪油，把所有食材激发出香味，这里一定要采用猪油，猪油做出来的料汁，味道才好吃。

3、这时的大碗中，我们还要加入一勺生抽，一勺陈醋，少许老抽，最后再来上一些香油搅拌均匀，好吃的酸辣料汁就调制好了。把酸辣料汁调制好以后，我们还要准备一小把的香菜，清洗干净，切断备用。

粉条泡发得差不多以后，我们要把泡发好的粉条，沥干水分备用。同时起锅烧水，锅中水烧开以后，把红薯粉条加入到锅中，大火煮上两分钟。等红薯粉条被煮至透明以后，将其控水捞出，放到料汁中搅拌均匀，再加入香菜段、花生米翻拌均匀，好吃的酸辣粉就做好了。

酸辣粉的做法小贴士：

好了，酸辣粉的做法，就是这么的简单。爱吃酸辣粉的朋友，一定要记得用我教你的方法，去尝试一下。看一看自己动手在家做出来的酸辣粉味道，和外面买到的酸辣粉味道，到底有什么样的差距，其实味道会更好吃哦。

作者：小雄美食