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自制泡芙

发布时间:2021-01-12 阅读量: 来源:美食在线 [加入收藏]

自制泡芙自制泡芙
自制泡芙的做法

主料:黄油50g、低筋面粉75g、鸡蛋2-3个

配料:白糖10g、清水130g

(其实我拍摄的时候只备了两个鸡蛋,但怕你们搞错了,我还专门P了个鸡蛋上去,是不是很贴心)

自制泡芙的做法步骤:

1、将黄油、白糖、清水,一起倒入小锅中。

自制泡芙的做法

2、开中大火至黄油完全融化,完全沸腾。

自制泡芙的做法

3、关火,立马将面粉全部倒入小锅中。

注:面粉是需要烫熟的,所以一定要趁热倒入面粉,但关火倒面粉更安全

自制泡芙的做法

一起翻拌均匀。

自制泡芙的做法

4、再开小火,继续翻拌面团30s左右,以保持面粉完全被烫熟。

此时,烫好的面团会在锅底粘上一层薄面糊。

自制泡芙的做法

5、将三个鸡蛋打散成蛋液。

(经过我的多次操作来看,基本上都需要接近三个中等大小的鸡蛋)

自制泡芙的做法

6、将面团倒入大碗里,戳开,稍微放凉至不烫手(免得把鸡蛋烫熟了)。

接着少量多次的向面团里面加入蛋液。

自制泡芙的做法

每次少量加入蛋液,必须搅拌至看不到蛋液后,再加入下一次,以保证两者更好地融合。

最开始加蛋液拌匀会比较费劲儿一点儿,用按压的方式更容易操作;随着蛋液加入得越来越多,搅拌也会越来越轻松。

自制泡芙的做法

7、搅拌至面糊呈现出特别顺滑的状态即可。

知道什么是丝滑吗?拌至这个状态您就能感受到了~

(此时加入蛋液用搅拌片直接划圈就能搅拌,拌起来很轻松)

自制泡芙的做法

稀稠合适的面糊,用搅拌片铲起,面糊会从搅拌片上呈倒三角或者瀑布的状态,缓缓滑落。

注:如果您的面糊挂在铲片上一大块好久都不会掉,那肯定太稠啦,继续加蛋液;如果面糊一铲起来立马就掉了,那就是稀了。

自制泡芙的做法

自制泡芙的做法

这里给大家参考一下蛋液的剩余用量,三个鸡蛋大概余下10g左右的蛋液,如下图。

自制泡芙的做法

8、取出盘,铺上油纸。

在裱花袋中装一个圆头的裱花嘴(直接裱花袋也可以),装入做好的面糊。

向烤盘中挤入面糊。

自制泡芙的做法

自制泡芙的做法

9、然后在手指或者其他工具上蘸点儿水,把上面的小尖尖按平。

自制泡芙的做法

咱们全部的泡芙胚子就做好了。

自制泡芙的做法

10、将烤盘放入预热好的烤箱中,200度,中层,上下火,烤20分钟,高温使泡芙都膨胀起来,表面有轻微黄色;

然后调为175度,再烤15分钟,低温使泡芙定型,且表面呈现好看的金黄色即可。

自制泡芙的做法

11、取出烤好的泡芙,放置一边使其冷却。

同时,取出一盒淡奶油倒入盆中,加适量白糖,打发。

自制泡芙的做法

12、将打发好的奶油装入裱花袋,挤入泡芙中。

我喜欢从裂口处挤奶油,您也可以在泡芙底部挖个洞,从底部挤奶油。

自制泡芙的做法

奶油泡芙完成!

一个个热量爆棚的小可爱~

自制泡芙的做法

外皮薄而酥,内馅如同冰淇淋的口感,微甜且香

本只想先尝一口,然后……

然后你将再也无法抵抗它们的诱惑~

自制泡芙的做法

作者:豆妈糕点

以上就是美食在线为您介绍的自制泡芙的做法,想了解更多自制泡芙的做法,请关注美食在线。
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