腊肠炒菜花

主料：花菜350克、腊肠2根、青线椒5个

配料：大蒜4瓣、老姜1块、黑木耳少许、生抽2茶勺、老抽半茶勺、白糖半茶勺、盐和油各适量

腊肠炒菜花的做法步骤：

1、先把花菜去掉叶子和老根，掰散成小朵块，放入盐水里浸泡10分钟。锅中烧水，煮沸后放入花菜焯上1分钟关火捞出，过一次凉水，沥干水分。

2、腊肠冲洗沥干切薄片，青线椒洗净切块，大蒜和老姜去皮分别切末，黑木耳放入温水中泡发好，择除木耳根蒂，洗净撕小块备用。

3、起油锅倒入适量油，小火烧热，油温至4成时下入切好的腊肠片搅拌翻炒，炒出腊肠油脂，下入蒜末和姜末炒出香味，先把腊肠炒出一些油脂味道会更香。

4、接着放入焯过水的花菜和木耳，转大火一起搅拌炒上2分钟，加入生抽，老抽，白糖和适量盐调味，炒至花菜和腊肠上色。

5、最后下入青线椒，继续用大火翻炒1分钟，等所有食材炒熟后关火，起锅盛出这道腊肠炒花菜就做好了。

腊肠炒菜花的做法小贴士：

这是一道很家常的小炒菜，出锅后的花菜不仅颜色看起来非常鲜亮，口感脆嫩，搭配腊肠的浓郁味道，吃起来就很香了，操作时请注意以下几点：

1、炒花菜时，炒制的时间不宜过长，所以我们要事先把花菜放在烧开的沸水中轻轻焯上一下，再下锅用旺火稍微炒制，即可出锅，这样炒出的花菜不仅口感脆嫩，色泽也会变得鲜亮，看起来更有食欲。

2、花菜的花球部分不太容易清洗干净，可以在水里加点盐搅化，把花菜放入盐水里泡一泡，这样能有效地去除花球部分的污垢杂质。

3、这道菜选用的腊肠是麻辣味的，如果个人喜欢吃辣味重一点的，可以再加入一些小米椒一起炒。

作者;与食为伴