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腊肠炒菜花

发布时间:2021-01-12 阅读量: 来源:美食在线 [加入收藏]

腊肠炒菜花腊肠炒菜花
腊肠炒菜花的做法

主料:花菜350克、腊肠2根、青线椒5个

配料:大蒜4瓣、老姜1块、黑木耳少许、生抽2茶勺、老抽半茶勺、白糖半茶勺、盐和油各适量

腊肠菜花的做法步骤:

腊肠炒菜花的做法

1、先把花菜去掉叶子和老根,掰散成小朵块,放入盐水里浸泡10分钟。锅中烧水,沸后放入花菜焯上1分钟关火捞出,过一次凉水,沥干水分。

腊肠炒菜花的做法

2、腊肠冲洗沥干切薄片,青线椒洗净切块,大蒜和老姜去皮分别切末,黑木耳放入温水中泡发好,择除木耳根蒂,洗净撕小块备用。

腊肠炒菜花的做法

3、起油锅倒入适量油,小火烧热,油温至4成时下入切好的腊肠片搅拌翻炒,炒出腊肠油脂,下入蒜末和姜末炒出香味,先把腊肠炒出一些油脂味道会更香。

腊肠炒菜花的做法

4、接着放入焯过水的花菜和木耳,转大火一起搅拌炒上2分钟,加入生抽,老抽,白糖和适量盐调味,炒至花菜和腊肠上色。

腊肠炒菜花的做法

5、最后下入青线椒,继续用大火翻炒1分钟,等所有食材炒熟后关火,起锅盛出这道腊肠炒花菜就做好了。

腊肠炒菜花的做法

腊肠炒菜花的做法小贴士:

这是一道很家常的小炒菜,出锅后的花菜不仅颜色看起来非常鲜亮,口感脆嫩,搭配腊肠的浓郁味道,吃起来就很香了,操作时请注意以下几点:

1、炒花菜时,炒制的时间不宜过长,所以我们要事先把花菜放在烧开的沸水中轻轻焯上一下,再下锅用旺火稍微炒制,即可出锅,这样炒出的花菜不仅口感脆嫩,色泽也会变得鲜亮,看起来更有食欲。

2、花菜的花球部分不太容易清洗干净,可以在水里加点盐搅化,把花菜放入盐水里泡一泡,这样能有效地去除花球部分的污垢杂质。

3、这道菜选用的腊肠是麻辣味的,如果个人喜欢吃辣味重一点的,可以再加入一些小米椒一起炒。

作者;与食为伴

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