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酱萝卜

发布时间:2021-01-11 阅读量: 来源:美食在线 [加入收藏]

酱萝卜酱萝卜
酱萝卜的做法

主料:白萝卜1000克

配料:小米辣50克、大蒜100克、味极鲜酱油150克、陈醋150克、白糖75克、纯净水75克、盐10克。

酱萝卜的做法步骤:

1、萝卜改刀

白萝卜洗净后去头去尾,不用去皮,然后从中间切开,一切四瓣。

酱萝卜的做法

接着把切好的白萝卜顶刀切成夹刀片,所谓夹刀片就是前两刀不切断,第三刀切断,这样切好的萝卜片,经过制后能更快入味,而且口感更脆爽。

酱萝卜的做法

2、萝卜杀水

白萝卜全部切成夹刀片后放在一个大盆中,加入10克左右的食用盐,下手把萝卜片翻拌均匀,使盐均匀地渗入萝卜中,杀出萝卜中的水分。萝卜杀水一定要彻底,杀水的时间在2小时以上,期间多翻动几次,萝卜完全出水后把萝卜片放在沥水篮中控干水分。

酱萝卜的做法

3、调配料汁

把小米辣洗净切成小段,大蒜去皮切成蒜片,放在保鲜盒中,再加入150克味极鲜酱油、150克山西老陈醋、75克绵白糖和75克纯净水,用勺子搅拌,把白糖完全化开。味极鲜、陈醋、白糖和水之间的比例为2:2:1:1,这个比例一定要掌握好;大蒜和小米辣可以根据个人的口味增减。

酱萝卜的做法

4、腌制

把控干水分的萝卜片放入料汁中,要使料汁完全淹没萝卜片,盖上盖子,放入冰箱中冷藏24小时,萝卜片就会完全入味。

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5、保存

腌制好的萝卜片要放在冰箱里保存,这样才能保持其脆爽的口感;随吃随取,但取萝卜片时一定要用干净的筷子;萝卜片吃完以后,这个料汁重复利用,再按照2:2:1:1,的比例添加适量料汁即可。

酱萝卜的做法

以上就是小编为大家分享的酒店秘制酱萝卜做法,喜欢吃酱萝卜的朋友记得收藏起来哦!有时间可以做一次,味道绝对不会让你失望。

作者;小酥肉美食

以上就是美食在线为您介绍的酱萝卜的做法,想了解更多酱萝卜的做法,请关注美食在线。
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