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虎皮鸡爪

发布时间:2021-01-09 阅读量: 来源:美食在线 [加入收藏]

虎皮鸡爪虎皮鸡爪
虎皮鸡爪的做法

主料:鸡爪

配料:姜蒜、花椒、八角、香叶、冰糖、老抽、料酒、蚝油

虎皮鸡爪的做法步骤:

1、首先我们把鸡爪处理干净,用剪刀将其上面的指甲剪掉,然后放到水龙头下冲洗干净即可。接下来我们把鸡爪全部放到锅中,加上几片生姜片、适量的料酒,开火开始焯水。

虎皮鸡爪的做法

2、焯水过程中出现的大量浮沫需要撇掉,把水烧开之后再继续3分钟,然后把鸡爪子捞出来,用清水冲洗干净即可。

3、下面开始鸡爪,锅中放油烧热,烧热之后把鸡爪子放进去开始到鸡爪表面焦黄的时候,就可以捞出来了。鸡爪炸完之后捞出来,接下来就是非常关键的一步了,这决定着鸡爪起不起虎皮。

虎皮鸡爪的做法

4、我们需要将炸好的鸡爪放到一盆冰水中开始浸泡,浸泡2小时左右就可以了,捞出来沥干水分,就可以进行后续的步骤了。这样处理后的鸡爪,很容易就能起虎皮。

虎皮鸡爪的做法

5、锅中放油烧热,烧热之后加上姜蒜、花椒、八角、香叶、冰糖、老抽和蚝油,开始不停翻至冰糖融化之后,我们把鸡爪放进去,翻上色。

6、鸡爪子翻炒上色之后,我们加上适量的清水开始,大火烧开之后再转小火。用小火慢30分钟之后,准备收汁,收汁完成后盛出来即可享用。

虎皮鸡爪的做法

虎皮鸡爪的做法小贴士:

要想鸡爪起虎皮,炸完之后放到冰水或凉水中冰镇2小时,这一点才是最关键的。

作者:文淇小厨房

以上就是美食在线为您介绍的虎皮鸡爪的做法,想了解更多虎皮鸡爪的做法,请关注美食在线。
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