油焖大虾

主料：大虾500克

配料;姜1块、葱白两根、生抽2调羹、料酒1调羹、香醋半调羹、冰糖碎半调羹、淀粉1调羹、食用油适量

油焖大虾的做法步骤：

1、用刀切去大虾的虾枪和虾须，然后开虾背取出虾线，开虾背使大虾更容易入味。

2、大虾全部处理好放入清水里清洗两遍，洗干净沥干水分放盘子里备用。

3、把姜切成丝，两根葱白切小段备用。

4、再调一碗油焖大虾的调料汁，碗中倒入两调羹生抽，一调羹料酒，半调羹香醋，半调羹碎冰糖，一调羹淀粉，再倒入半碗清水搅拌均匀，搅拌至呈咖啡色的状态。

5、起锅烧油，倒入比平时炒菜多一点的油，油温五成热倒入大虾煎，中小火慢煎，煎至一面变色翻一面煎。

6、反复地翻动两面煎，防止它糊锅，把它煎至两面金黄出黄色的虾油即可，这样做出来的油焖大虾才香。

7、然后倒入调好的酱汁，再把它翻拌均匀。

8、盖上盖子水开中小火焖煮5分钟，中途可以打开盖子翻拌一下防止糊锅。

9、时间到大虾焖熟了再把它收汁，收至汤汁浓稠即可出锅，放盘子里摆好即可享受美食了。

油焖大虾做好了，一道简单又美味虾的做法，外酥里嫩，鲜香入味，好吃得停不下来，喜欢的朋友可以试试哈!

油焖大虾的做法小贴士：

1、开虾背既方便取出虾线，也使大虾在焖煮过程中更入味，同时家里有孩子的更容易剥壳，可谓一举三得。

2、在煎虾的过程中一定要煎出大虾黄色的虾油，这样做出来的油焖大虾才香。

作者：雨铭轩说美食