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清炖牛肉汤

发布时间:2021-01-09 阅读量: 来源:美食在线 [加入收藏]

清炖牛肉汤清炖牛肉汤
清炖牛肉汤的做法

主料:牛肉

配料:姜片、料酒、食盐;

牛肉汤的做法步骤:

1、准备好的牛肉清洗干净之后,可以先用清水浸泡2小时,把牛肉中的血水泡出来,这样能减少腥味,炖出来的牛肉汤更好喝;

清炖牛肉汤的做法

2、浸泡好的牛肉颜色明显变白,清洗干净之后将它切成大块,可以稍微切得大块一些,因为牛肉在炖的过程中会缩小,还有就是大块吃肉会更加过瘾;

清炖牛肉汤的做法

3、炖牛肉汤的牛肉需要先焯一遍水,这一步是必不可少的,因为刚才的浸泡并不能把牛肉中的血水完全浸泡出来,焯水能让牛肉中的血水更好的去除,这样能减少腥味,如果不焯水直接煮,就会导致牛肉中的血水停留在牛肉和汤汁中,牛肉汤腥味会比较重;

牛肉冷水下锅,加入姜片和料酒去腥,大火煮开,撇去浮沫,继续煮3分钟左右,尽量把牛肉中的血水都逼出来,然后尽量把表面的浮沫都撇干净,汤在后面还有大大的用处;

清炖牛肉汤的做法

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4、牛肉焯水之后把牛肉捞出来,放在温水中清洗一遍,把牛肉表面的浮沫都冲洗掉,不能用冷水,牛肉遇到冷水,肉就变紧了,炖出来的牛肉汤就不好喝了;

清炖牛肉汤的做法

5、焯牛肉的那锅汤不能倒掉,用这锅汤煮牛肉,煮出来的牛肉汤会更加好喝,把清洗干净的牛肉块放在砂锅中,然后找一个滤网,把刚才焯水的牛肉汤过滤到砂锅中,这样能过滤掉一些残渣和浮沫,用原汤炖出来的牛肉汤会更好喝;

清炖牛肉汤的做法

6、倒进去的原汤要多一些,至少要没过牛肉多一些,后面炖煮的过程中水分还会挥发一些,然后加入适量的姜片,大火煮开,大火煮开之后再加入少许料酒。这时候加料酒是为了更好的去腥,煮开之后转小火慢炖2个小时;

清炖牛肉汤的做法

清炖牛肉汤的做法

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7、这个时候有个细节很重要,就是什么时候放盐,这是很多朋友炖牛肉汤不好喝的原因,先加盐和后加盐是有区别的,这时候你首先要知道的是你炖牛肉汤是想吃肉还是喝汤,如果是想吃肉的,那转小火慢炖的时候就可以放盐了,这时候放盐能让肉更入味,但是原汤的味道就不会那么好;

如果是想喝汤的,我建议选择后加盐,后加盐能让牛肉里面的营养释放出来,释放到汤汁里面,而且后加盐还能让牛肉熟的更快,这样炖出来的牛肉可以喝汤,只是肉里面是原汁原味,咸味没有更好的进入,但是也不妨碍吃肉,这个时候的肉是软而不烂的,喝汤吃肉都是很完美的,所以建议是后加盐;

清炖牛肉汤的做法

8、小火慢炖2小时之后,加入适量的食盐,等食盐化开就可以关火出锅了,这个时候的牛肉香味已经飘香满屋了;

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9、盛上一碗,牛肉汤清亮,牛肉软烂,鲜上加鲜,孩子特别喜欢,每次都能吃一大碗;

清炖牛肉汤的做法

清炖牛肉汤的做法小贴士:

1、牛肉焯水和浸泡是很重要的,有时间的千万不能省略;

2、炖牛肉汤不用添加过多的食材,原汁原味最好喝;

作者:青豆妈美食

以上就是美食在线为您介绍的清炖牛肉汤的做法,想了解更多清炖牛肉汤的做法,请关注美食在线。
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