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大葱猪肉包

发布时间:2021-01-06 阅读量: 来源:美食在线 [加入收藏]

大葱猪肉包大葱猪肉包
大葱猪肉包的做法

面皮:中筋面粉320克、清水175克、酵母粉4克、白糖15克

馅料:三肥七瘦的猪肉300克、花椒水150克、大葱150克、生姜50克、蚝油一勺、老抽半勺、生抽两勺、盐半勺、胡椒粉适量、白糖半勺、鸡蛋一个

大葱猪肉包的做法步骤:

1、准备好的生姜,猪肉,大葱切成末,然后再来做一个花椒水,十克花椒+150克温水,浸泡五分钟以上,做成花椒水

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2、接着把猪肉、姜末放入碗中,先加上少许的盐,用筷子顺时针搅拌至起黏性(先加盐拌至起粘性,打入花椒水的时候更容易吸收)

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3、分多次少量的加入花椒水,每加一次花椒水,一定搅拌至花椒水完全吸收后,才可以再次加入花椒水,直到把花椒水全部打入肉馅中(花椒水不仅去腥,而且还能让肉馅更加的鲜美多汁)

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4、这个时候再加入生抽,剩余的盐,白糖,老抽,胡椒粉,蚝油调味,打入一枚鸡蛋,不仅让肉馅容易抱团,而且更营养

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5、最后再加入切好的大葱,馅料就制作完成了,新手操作,最好是把馅料放入冰箱冷冻半个小时,馅料的含水量是比较多的,放冰箱冷冻一下,可以更好的定型,更容易包制

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6、再来制作面皮,白糖+清水+酵母先混合均匀,化开,再加入面粉,用筷子搅拌成面絮,下手将面絮揉成团,用一次发酵,尽量多揉一会儿,让面团光滑

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7、把面团平均分成14个等分,挨个的将面团搓圆,撒上少许干粉,防止粘连

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8、用擀面杖擀成四边薄,中间厚的面片,放上馅料,新手操作,馅料不要图多,面皮的1/3就可以了

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9、将其捏出褶子,做成包子的形状,捏褶子的手法,可以看一下小圆发的视频哈,经过几次练习,慢慢就会越捏越好看的

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10、挨个把包子生胚全部捏好,盖上保鲜膜,让它发酵至两倍大,怎么样判断发酵好了呢?包子生胚体积明显变大,拿在掌心轻飘飘,像棉花一样,没重量就可以了

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11、将发酵好的生胚冷水放入锅,开火,上汽开始计时,15分钟,好了之后不要急着开盖,2到3分钟,防止面皮回缩

大葱猪肉包的做法

大葱猪肉包的做法

作者:小圆的厨房

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