清蒸螃蟹

主料：螃蟹

配料：生姜、黄酒、葱姜蒜、醋、生抽

清蒸螃蟹的做法步骤：

1、我们先来处理螃蟹，刚买回来的螃蟹活蹦乱跳的，手要抓牢哦，防止被夹伤，手捏住螃蟹的背部，翻过来用刷子，把它的腹部刷洗干净

2、想要螃蟹“不缺胳膊断腿”，这一步很重要，准备一些细绳或者是橡皮筋，把螃蟹如图绑紧实了，这样蒸出来的螃蟹非常的完整，形状好看，而且也不会缺胳膊少腿的哟

3、蒸锅里坐水，要一次性加足哦，后面蒸的时间会有一些长，再把准备好的生姜去皮切片，放在蒸屉上，这个是用来垫螃蟹的，生姜不仅能去腥，还能增鲜哟

4、再把绑好的螃蟹肚皮朝上，对的，一定要肚皮朝上，很多人蒸螃蟹都是肚皮朝下，导致螃蟹黄全部流掉了，下次记住咯，一定要肚皮朝上，再淋上黄酒去腥

5、冷水开始蒸，这样受热会更均匀，蒸出来的螃蟹也会更加的鲜嫩，时间大概是20到30分钟，看螃蟹的大小来调整

再来调一个蘸料，这里用的是葱姜蒜末，然后加生抽加醋，也可以按各家的喜好来调整，姜末可以稍微多一些，螃蟹性寒，生姜性温

作者：小圆的厨房