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鸽子汤

发布时间:2021-01-02 阅读量: 来源:美食在线 [加入收藏]

鸽子汤鸽子汤
鸽子汤的做法

主料:乳鸽1只

配料:黄芪5克,玉竹6克,虫草花6克,当归6克,排骨150克,生姜5片,枸杞1小把,红枣6个;

鸽子汤的做法步骤:

鸽子汤的做法

1、乳鸽一只处理干净,去除不能吃的部分,将鸽子冷水下入锅中,加上点料酒,焯水,待锅开后,便可将鸽子捞出,用温水冲洗干净待用;

鸽子汤的做法

2、重新加上水,冷水放入排骨,加上点料酒,锅开后2分钟,捞出洗净,生姜一小块切成片,黄芪、玉竹、当归、虫草花和红枣分别准备出所需的量;

鸽子汤的做法

3、用清水冲洗干净后,连同处理好的鸽子和排骨一同放入在砂锅中,一次性加足水,保证中途不另外加水,大火锅开后,转至小火,同时加上锅盖;

鸽子汤的做法

4、小火慢慢煮,同时准备一把枸杞,用清水冲洗干净待用,待将鸽子汤了将近2个小时的时间,鸽子汤便好了,这个时候放入枸杞;

鸽子汤的做法

5、加上少许的食盐调味,继续煮10分钟的时间,关火,将炖好的鸽子汤盛出在碗中,便可吃。

鸽子汤的做法小贴士:

1、鸽子和排骨需要事先焯水,去除血水和腥味,炖汤口感会更好,焯水可以加上点料酒,效果会好一些,记得肉焯水要冷水下锅,随着水温的上升才可更好逼出血水,去除其中的杂质,吃着干净卫生且口感美味;

2、各种中药材事先用清水冲洗一遍,可以去除表面的灰尘,可以事先将其泡水,泡软了煮汤效果更好,药材经过泡水部分营养会流在水中,因此建议用泡过药材的水一同煮汤,营养可以更好保留;

3、汤一定不能心急,需要用小火慢慢炖,炖煮的时间长,汤的营养和口感才会更佳,别急着加盐,待将汤炖好后,在出锅前十分钟左右再加盐调味便可,盐放得太早,肉中的营养不易被释放出来。

作者:舌尖尝美食

以上就是美食在线为您介绍的鸽子汤的做法,想了解更多鸽子汤的做法,请关注美食在线。
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