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炝炒大白菜

发布时间:2021-01-02 阅读量: 来源:美食在线 [加入收藏]

炝炒大白菜炝炒大白菜
炝炒大白菜的做法

主料:大白菜半颗

配料:小葱1根、豆豉酱1勺、食盐少许、干辣椒3个、食用油少许

大白菜的做法步骤:

炝炒大白菜的做法

1、白菜取10片,仔细清洗干净,控干水,将白菜帮和叶子分开切,分别切成大块,白菜帮加上点食盐制5分钟,滤水待用;

炝炒大白菜的做法

2、小葱择洗干净控水后,切成小段,干红辣椒剪成小段,准备好所有的食材就可以开始炒菜了,炒锅中添上少许的食用油,放入干红辣椒;

炝炒大白菜的做法

3、小火煸炒出香味,将葱段放入,再次用小火炒香,先将白菜帮放入锅中,转至大火快炒,快速翻炒1分钟,放入白菜叶子,大火快炒;

炝炒大白菜的做法

4、待看到白菜微微发蔫的时候,加上少许的豆豉酱调味,翻炒均匀,根据个人的口味加上点食盐,翻炒至白菜入味;

炝炒大白菜的做法

5、加上锅盖小火1分钟,这道菜就做好了,关火,盛出在盘中,上桌。

炝炒大白菜的做法小贴士:

1、炒大白菜,直接下锅炒就错了,多加1个步骤,将白菜帮事先加盐腌制几分钟,因为白菜帮不容易入味,杀出部分水分,既能帮助入味,而且还能避免在炒菜的过程中出水多,最大保留其鲜味;

2、葱、干辣椒都可帮助提香,因此是这道菜必不可少的,煸炒干辣椒建议不要用太热的油和太大的火,否则很容易会糊,小火慢慢炒香,便可放入白菜翻炒,喜欢大蒜亦可搭配点,不比拘束;

3、炒大白菜想要好吃,记得要用大火快炒,在短时间内炒好出锅,这道菜的口感才更好,因为添加的豆豉酱本就有咸味,因此无需搭配过多的食盐,其他调味料也不用搭配太多了,否则会压住白菜的清香。

作者:舌尖尝美食

以上就是美食在线为您介绍的炝炒大白菜的做法,想了解更多炝炒大白菜的做法,请关注美食在线。
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