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蒜蓉粉丝开背虾

发布时间:2021-01-02 阅读量: 来源:美食在线 [加入收藏]

蒜蓉粉丝开背虾蒜蓉粉丝开背虾
蒜蓉粉丝开背虾的做法

主料:粉丝1把、10只

配料:豉油少许、大蒜5瓣、植物油1勺

蒜蓉粉丝开背虾的做法步骤:

蒜蓉粉丝开背虾的做法

1、虾准备出十只(十全十美),剪去虾须、虾足,用剪刀从虾尾向虾头剪开,用牙签挑出虾线,依次处理好鲜虾,用清水冲洗干净;

蒜蓉粉丝开背虾的做法

2、用刀背将虾筋拍断,大蒜剥皮后切成细细的蒜蓉,放入一个大碗中,在锅中添上一勺油,烧热后,浇在蒜蓉上激发出香味;

蒜蓉粉丝开背虾的做法

3、加上蒸鱼豉油,混合拌均匀,粉丝一把,用温水浸泡至软后,剪成小段,码放在一个大盘子的底部,将处理好的开背虾码放在粉丝上;

蒜蓉粉丝开背虾的做法

4、蒜油汁浇在虾身上,在锅中添上水,待将水烧开后,隔水放入蒜蓉粉丝虾,开始蒸,大火蒸8分钟的时间,关火后1分钟;

蒜蓉粉丝开背虾的做法

5、小米辣准备3个,去根部,将小米辣切成丁,待将虾蒸好后,盛出,撒上小米辣,还可点缀葱花,便可上桌。

蒜蓉粉丝开背虾的做法小贴士:

1、虾去虾线的时候,用剪刀从虾尾处往头部方向剪开,但注意不要剪断虾头,否则看上去不美观,另外用刀背拍断虾筋,是为了避免其在蒸制的过程中卷起回缩,所以大家需要将这点掌握后,看上去更加美观;

2、这道菜大蒜需要多一点,吃着更香,可以直接用热油浇在蒜末上激发出香味,亦可将蒜末下锅煸香,按照个人喜好选择,粉丝不可用太热的水浸泡,用温水泡发便可,太热的水容易将粉丝泡烂;

虾肉容易熟,因此别蒸太长的时间,否则虾肉会变老,开水上锅便可缩短蒸制的时间,一般8分钟左右就熟了,3、实际的需要根据准备虾的多少来灵活掌握,因为蒸鱼豉油本就咸味,而且这道菜主要是讲究清淡,因此我没有另外放盐,喜欢味重的可以自行掌握。

作者:舌尖尝美食

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