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凉拌土豆丝

发布时间:2021-01-01 阅读量: 来源:美食在线 [加入收藏]

凉拌土豆丝凉拌土豆丝
凉拌土豆丝的做法

主料:土豆400克、青尖椒少许、红尖椒少许

配料:干辣椒适量、大葱一段、大蒜两瓣、盐适量、米醋少许、食用油适量、干花椒2克。

凉拌土豆丝的做法步骤:

1、先把土豆洗净去皮,切去土豆的一个面,使土豆可以平放在案板上,然后切成薄厚均匀的片,再整齐地码在案板上,切成粗细均匀的细丝;把切好的土豆丝用清水冲洗几遍,洗去表面多余的淀粉后放在盆中,加入没过土豆丝的清水,再加入少许米醋,浸泡10分钟备用。切好的土豆丝要用清水浸泡,浸泡时加少许米醋或者白醋,不仅可以防止土豆丝氧化变黑,还能使其口感更脆爽。

凉拌土豆丝的做法

2、把青尖椒和红尖椒洗净去籽切成细丝,干辣椒切成小段,大葱切成葱花,大蒜用刀背拍碎剁成蒜末。

凉拌土豆丝的做法

3、锅里加入适量清水,水开后把土豆丝下锅进行焯水。

凉拌土豆丝的做法

4、开锅后加入切好的青椒丝和红椒丝,再10秒钟左右,和土豆丝一起捞出。

凉拌土豆丝的做法

5、把焯过水的土豆丝和青红椒丝用凉水冲洗几遍,使其完全凉透后把水分控干备用。

凉拌土豆丝的做法

6、把切好的辣椒段、蒜末和葱花放在土豆丝上面,再加入适量盐。

凉拌土豆丝的做法

7、里加入适量食用油,凉油下入2克花椒粒,开中火,把花椒焦、香后捞出花椒,然后继续把油温升高到七成热。

凉拌土豆丝的做法

8、把烧热的花椒油浇在辣椒、葱花上面,炝出香味后再加入少许米醋,用筷子翻拌均匀即可装盘。

凉拌土豆丝的做法

凉拌土豆丝的做法小贴士:

1、土豆丝焯水之前要充分洗去淀粉,然后放在清水中,加少许米醋浸泡,目的是使土豆丝质地变脆、防止变黑。

2、拌土豆丝最好采用炝拌的方式,这样拌出来的土豆丝更香更入味。

作者:小酥肉美食

以上就是美食在线为您介绍的凉拌土豆丝的做法,想了解更多凉拌土豆丝的做法,请关注美食在线。
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