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炸油条

发布时间:2021-01-01 阅读量: 来源:美食在线 [加入收藏]

炸油条炸油条
炸油条的做法

主料:面粉500克

配料:泡打粉10克、白糖5克、小苏打5克、盐5克、食用油20克、清水270克。

油条的做法步骤:

1、把500克面粉放在面盆中,加入5克盐、5克小苏打、5克白糖和10克泡打粉,用筷子搅拌均匀后再加入20克食用油搅拌均匀。

炸油条的做法

2、分几次加入270克的温水,一边加水一边搅拌,把面粉搅拌成面絮后下手揉面,揉成光滑的面团后盖上盖子醒面5分钟。

炸油条的做法

3、5分钟后继续进行揉面,揉面1分钟左右,然后用双手进行揣面,揣面是非常重要的一个步骤,可以使面粉和泡打粉充分混合,揣面2-3分钟后盖上盖子继续醒面10分钟,10分钟后再次揣面2分钟。

炸油条的做法

4、把揣好的面团放在一个大一点的盘子中,均匀地摊开,包上一层保鲜膜,放入冰箱冷藏8小时左右。

5、冰箱冷藏的面团提前半小时取出,在案板上撒一些干面粉,把面团放在案板上,用擀面杖擀开,擀成0.5厘米厚的长方形面片,然后把面片切成2厘米宽度的面剂子。

炸油条的做法

6、把切好的面剂子两两叠在一起,中间可以蘸一点清水,可以防止炸制过程中散开,最后用筷子压实。

炸油条的做法

7、锅里加入适量食用油,油温烧至六成热左右,把火力调整为中火,把做好的油条胚子两手拉长,下入油锅中,油条会马上浮起来,并开始变蓬松。

炸油条的做法

8、用筷子不停地翻动油条,使其均匀受热,炸至表面金黄酥脆后马上捞出控油。

炸油条的做法小贴士:

1、500克面粉加10克泡打粉、5克盐、5克白糖、5克小苏打,泡打粉、白糖、盐、小苏打之间的比例为2:1:1:1。

2、面团和好以后要多揣面,使面粉和泡打粉充分融合,这样炸出的油条蓬松度会特别好。

3、活好的油条面,要放在冰箱里进行冷藏,低温醒发8小时左右。

4、面团醒发好以后,切记不能再次揉面,否则会影响蓬松效果。

5、炸油条的过程中,油温要保持在180度左右(6成油温),把油条炸至表面金黄即可捞出,不可炸太长时间。

作者:小酥肉美食

以上就是美食在线为您介绍的炸油条的做法,想了解更多炸油条的做法,请关注美食在线。
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