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爽口泡菜

发布时间:2021-01-01 阅读量: 来源:美食在线 [加入收藏]

爽口泡菜爽口泡菜
爽口泡菜的做法

主料:包菜800克、胡萝卜200克

配料:盐适量、白糖适量、米醋适量、泡椒一包

爽口泡菜的做法步骤:

1、把包菜表面的一层老皮撕掉,然后切成四瓣,去掉底部的硬梗,再用手撕成小片。

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2、把撕好的包菜放在一个大点的盆中,加入两小勺食用盐,用手翻拌均匀,使食用盐均匀地渗入包菜中,杀出包菜中的水分。

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3、接着把胡萝卜洗净去皮,切成薄薄的菱形片。

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4、包菜杀水的时间在3小时以上,杀水期间要多翻动几次,使其充分出水,包菜出水后,体积会明显变小,然后用清水冲洗一遍,最后把水分挤干备用。

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5、准备一个干净无水无油的容器,加入200克泡椒水(连同泡椒一起加入),再加入200克米醋、100克白糖、100克纯净水,用筷子搅拌均匀,把白糖化开。把白糖完全化开后尝一下味道,口味应该是酸甜带为主,带少许辣度。

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6、最后把挤干水分的包菜放入料汁中,使料汁完全淹没包菜,盖上盖子,放入冰箱冷藏制12小时后即可食用。

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爽口泡菜的做法小贴士:

1、撕包菜的时候最好把包菜底部的硬梗一并去掉,硬梗的口感不太好。

2、包菜杀水是比较重要的一个环节,一定要把包菜中多余的水分充分杀出来,这样包菜在腌制时才能更快入味。

3、料汁的比例也要掌握好,泡椒水、米醋、白糖、纯净水之间的比例为2:2:1:1。

作者:小酥肉美食

以上就是美食在线为您介绍的爽口泡菜的做法,想了解更多爽口泡菜的做法,请关注美食在线。
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