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橙皮贝果

发布时间:2021-01-01 阅读量: 来源:美食在线 [加入收藏]

橙皮贝果橙皮贝果
橙皮贝果的做法

主料:高筋面粉345克、低筋面粉40克、牛奶195-200克、橙皮丁20克

配料:白糖20克、奶粉20克、盐4克、酵母4克

橙皮贝果的做法步骤:

1、高筋面粉和低筋面粉混合加在面桶里,白糖、奶粉、酵母,先搅拌均匀,再加入牛奶;

橙皮贝果的做法

2、先开低速再转高速,揉到面团光滑的程度,停下来检查面团,能拉出厚膜就可以;

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3、再加入盐、黄油,继续揉面;

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4、揉至面团把黄油完全吸收,加入我们之前做的橙皮丁,快速揉均匀就可以;

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5、再把面团放在面板上进行分割,分成80-100克的小面剂就可以,分割好的面团滚圆,全部滚圆之后,密封醒发20分钟左右;

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6、取一个醒发好的面团,用擀面杖擀成牛舌状;

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7、再翻个面,先从面团的1/3处折回来,再把剩余的1/3折回去;

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8、最后对折,捏紧接口,再搓长搓均匀,一头拆开擀薄,另一头搓成尖尖的形状;

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9、再用宽的一头包紧另外一头,再次把接口捏紧,然后转动生胚,把接口的部分朝下,再把接口捏一遍,防止的过程中开了,像这样我们的生胚就做好了。

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10、其他的依次用同样的方法做好,垫上油纸,摆放在盘上面,放在温度35度、湿度75%的环境里去发酵;

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11、发酵至体积明显变大,用手轻轻按压能够迅速回弹就表明是发酵好了。但是注意不要发酵过了;

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12、锅中加入大约1000ML的清水,50克的白糖,微微煮开的状态,把做好的贝果丢进去,正面朝下煮大约20-30秒,把油纸撕掉之后,翻面,同样煮20-30秒左右,再用漏勺捞出来,放在烤盘上面;

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13、烤箱要提前预热,上火190,下火185烤大约28分钟左右。出炉之后放在烤架上晾凉;

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14、加了橙皮丁的贝果,有浓浓的橙子香味,可以直接吃也可以做成三明治,或者搭配青椒红烧肉也是超级的美味。一次吃不完,密封放在冰箱冷冻保存,吃的时候解冻或是烤箱回烤6分钟左右,口感跟出炉的时候是一样的,甚至表皮更脆更好吃!

橙皮贝果的做法

作者:美食达人计划

以上就是美食在线为您介绍的橙皮贝果的做法,想了解更多橙皮贝果的做法,请关注美食在线。
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