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五花肉炒花菜

发布时间:2020-12-31 阅读量: 来源:美食在线 [加入收藏]

五花肉炒花菜五花肉炒花菜
五花肉炒花菜的做法

主料:五花肉、花菜

配料:青红辣椒、大蒜、干辣椒、食盐、食用油、生抽、蚝油、白糖等。

五花肉花菜的做法步骤:

1、花菜掰成小朵,用清水冲洗干净,沥干水分。青红辣椒去籽去蒂,切成大块。大蒜剥皮后切蒜片,干辣椒切段。

2、五花肉洗干净,切成3毫米厚的薄片,如果没有五花肉,可以用猪油代替。

五花肉炒花菜的做法

3、炒锅里倒入适量清水,大火烧开后加入一勺盐、一勺食用油,倒入花菜焯水1分钟,捞出后过一下冷水,沥干水分。花菜焯水,只用清水一下可不行,还要多加2样,就是盐、油,能让花菜更脆爽,更洁白。焯水后过冷水,口感才脆爽。

五花肉炒花菜的做法

4、炒锅倒油烧热,用热油滑一下锅,倒出热油,重新加入冷油,下入五花肉片,小火煸炒出肥油,这样肉不油腻,花菜吸收油脂后也更香。没有五花肉,这一步就放猪油。

5、下入蒜片、干辣椒、炒出香味后倒入花菜、青红辣椒,快速翻炒半分钟,至断生。

五花肉炒花菜的做法

6、加入适量食盐、生抽、蚝油、白糖调味,继续翻炒半分钟入味,淋入适量葱姜油,翻炒均匀后关火,五花肉炒花菜就做好了。

五花肉炒花菜的做法

五花肉炒花菜的做法

五花肉炒花菜的做法小贴士:

1、无论是素炒花菜,还是肉炒花菜,都是需要焯水的,但不要直接焯水,多做2步,花菜更好吃。

2、焯水前,水里加入食盐、食用油2样,能让花菜的颜色更洁白、更鲜嫩,同时增加底味,也减少营养的流失。

3、焯水后,立刻过冷水,热花菜用冷水激一下,口感更脆爽。

4、花菜焯水1~3分钟就行了,不能超过3分钟,营养会流失,口感也会变软,不好吃了。

作者:大嘴厨师

以上就是美食在线为您介绍的五花肉炒花菜的做法,想了解更多五花肉炒花菜的做法,请关注美食在线。
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