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浓白羊肉汤

发布时间:2020-12-29 阅读量: 来源:美食在线 [加入收藏]

浓白羊肉汤浓白羊肉汤
浓白羊肉汤的做法

主料:羊骨头适量、腿骨适量、羊肉适量

配料:香菜段、葱花、蒜苗叶、盐

浓白羊肉汤的做法步骤:

1、首先把羊骨头再剁小一些,这样更容易把血水泡出来,的时候才能把骨髓里的营养全部析出来,出来的羊汤才会浓白更好喝。要想羊汤浓白好喝这个腿骨少不了,把腿骨剁成小块,羊肉切小块,方便把血水泡出来。

浓白羊肉汤的做法

全部处理好后,先加水把表面的血水清洗几遍,再加水浸泡两个小时。诀窍一:泡出血水,可以去除一些异味,羊肉的膻味会减少很多。

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2、两个小时后,泡出了很多的血水,把羊肉多清洗几遍,然后把洗净的羊骨头和羊肉放入大锅里。诀窍二:凉水入锅焯水。

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3、开后,撇去血沫,再五分钟。五分钟后,就可以关火,把骨头和羊肉捞出来。诀窍3:放入温水盆中,清洗掉表面残留的血沫,要注意这里的水必须要是温热的水,不能是凉水。把血沫清洗干净,这是好奶白羊汤的关键点。

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4、全部洗净后 ,把羊骨头和羊肉放入大锅中,再倒入开水,用大火煮开。煮开后,再次撇去浮沫,炖这个乳白羊汤全程要用大火炖,不用盖锅盖。这是炖乳白羊汤的第四个诀窍,火候要足,不盖锅盖。

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5、在炖煮的过程中,骨头里的残渣和血沫会浮出,中间要不停的撇去残渣和浮沫。诀窍五:勤打浮沫,只有把浮沫打干净,炖出来的汤是奶白色,膻味也没有了,血沫没有打干净,煮出的汤就会发暗,还会有一股膻味。炖煮期间不用加任何的香料去膻,炖出来的羊汤绝对是又浓又白,原汁原味,不腥也不膻。

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6、由于是大火熬煮 ,锅里的水位下降会比较快,锅里的汤已经有些变白。诀窍六:往锅里添入开水 ,绝对不可以用凉水。用凉水炖出来的汤效果就不好。

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7、一个半小时左右,用筷子可以轻松的把肉扎透,就可以把羊肉捞出来晾凉。锅里继续用大火炖,中间水不够的时候,这时锅里的汤更白了,再加入开水继续炖,继续打浮沫。

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8、下来时间把晾凉的羊肉切片,装入盘中备用,再备些香菜段、葱花、蒜苗叶切碎备用。

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9、大约炖了3个小时后,汤已经炖成乳白色,这时的羊汤真的是一点膻味都没有,咱们这个乳白羊汤就炖好了。锅里的羊肉汤汤汁浓白,看着一点也不油腻。

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10、接下来碗中加入切好的羊肉,然后把羊肉倒入漏勺里,放入羊汤里加热30秒左右后把羊肉放入碗中,再舀入羊汤,撒上香菜、蒜苗碎、也可以再加入葱花,最后再加入盐调味,搅拌均匀就可以开吃了。

浓白羊肉汤的做法

羊汤这样做不加任何的香料去腥和佐料提鲜,炖好的汤汁浓白如鲜奶,不腥也不膻,原汁原味,特别的鲜美好喝

浓白羊肉汤的做法

在寒冷的冬天里,喝上一碗热气腾腾的羊汤,暖身又暖胃,而且味道一点都不比饭店差。

浓白羊肉汤的做法

作者:依依家常味

以上就是美食在线为您介绍的浓白羊肉汤的做法,想了解更多浓白羊肉汤的做法,请关注美食在线。
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