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鱼头豆腐汤

发布时间:2020-12-28 阅读量: 来源:美食在线 [加入收藏]

鱼头豆腐汤鱼头豆腐汤
鱼头豆腐汤的做法

主料:新鲜的头一个、水豆腐一块

配料:料酒少许、胡椒粉、精盐、食用油、生姜、花椒

鱼头豆腐汤的做法步骤:

1、首先准备新鲜的鱼头一个,然后我们将其从中间劈开。将鱼头里面的鱼鳃取出来,然后放在清水中多冲洗两到三次备用。

鱼头豆腐汤的做法

2、鱼头清洗干净之后,然后用厨房餐巾纸将它表面的水分擦干。这样在煎制的过程中就不容易往外溅油了。然后再准备适量的葱姜以及料酒,往鱼头上涂抹均匀。这一步是给鱼头去腥制15分钟备用。

鱼头豆腐汤的做法

3、将烧热,然后在里面加入宽油滑锅。油温烧至微微冒烟的时候,然后家里面的宽油倒出。在里面加入适量的凉油,然后将处理好的鱼头放在里面。用中火开始煎制,鱼头的上下面煎至3到5分钟。煎至表面微微焦黄的时候就可以啦。

鱼头豆腐汤的做法

4、这时候我们一定要注意啦!鱼头煎至好之后,在里面一定要加入半壶的开水哦。紧接着在里面放入切好的姜片以及一小把花椒。然后盖上盖子用大火开。

鱼头豆腐汤的做法

5、煮制鱼头的时候,我们将准备好的水豆腐切成小块。准备另一口炒锅,然后在里面加入适量的清水大火烧开。水烧开之后,将豆腐放在里面焯水两分钟。这样就能去除豆腐里面的豆腥味。然后立即捞出,放在一个盘子中晾凉。

鱼头豆腐汤的做法

6、鱼头汤煮开之后,我们可以打开盖子看一下。这时候的鱼头汤已经开始发白了。这时候鱼汤里面会有少许的浮沫,我们用勺子将其慢慢地捞出。然后在里面加入少许的料酒去腥,盖上盖子继续用中火6分钟。

鱼头豆腐汤的做法

7、六分钟过后,我们可以清晰地看到里面的鱼头汤已经特别的浓白了。然后在里面加入切好的水豆腐,继续盖上盖子炖十分钟就可以了。

8、十分钟过后,我们在里面撒入少许的精盐调味以及少许的胡椒粉去腥,再次盖上盖子炖一两分钟。炖着鱼头汤入味就可以了。

鱼头豆腐汤的做法

9、临出锅前,可以在鱼头汤的表面撒入少许的香菜或者是葱花搭配颜色哦。这个方法做的鱼头豆腐汤,鱼头鲜美无腥味,汤汁如同牛奶一样的颜色哦。

鱼头豆腐汤的做法小贴士:

1、鱼头下入油锅中煎至的时候,要记得用厨房餐巾纸擦干净表面的水分哦!炒锅要用宽油滑锅,这样再煎至鱼头的时候就不容易粘锅了。鱼头煎制好之后,一定要记得用开水哦。这样做的鱼头豆腐汤就没有任何的腥味啦。

2、做鱼头豆腐汤的时候,一定不要放八角。八角能掩盖鱼头里面的鲜味。做出来的鱼头豆腐汤就不鲜了。

作者:大厨江一舟

以上就是美食在线为您介绍的鱼头豆腐汤的做法,想了解更多鱼头豆腐汤的做法,请关注美食在线。
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