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炖鲫鱼汤

发布时间:2020-12-26 阅读量: 来源:美食在线 [加入收藏]

炖鲫鱼汤炖鲫鱼汤
炖鲫鱼汤的做法

主料:1条

配料:葱姜、盐、白糖、胡椒粉

鲫鱼汤的做法步骤:

1、冬天很适合吃鲫鱼,这个时候正鲜美,尤其是用来炖汤最合适了。如果不想自己回家处理,我们在买鱼的时候就得让老板给你处理干净了,回家再用清水洗净就可以了。

炖鲫鱼汤的做法

2、要想炖出来没腥味的话,我们就得提前用料酒制一下。把料酒均匀涂抹到鱼的身上和肚子里,制一会。

3、锅里加上食用油,烧热以后放上生姜,把鲫鱼也一块放进去,稍微煎一下。把两面都煎到颜色发黄、表面微焦的状态即可。

炖鲫鱼汤的做法

4、煎好以后,往锅内倒上足量的开水,开水需要一次性放好哦,不要中途再加水了。放上开水之后,我们开大火来炖,炖一小会之后就可以看到锅里的鱼汤已经变成奶白的颜色了,这个时候我们可以往里面加上少许白糖提鲜。

炖鲫鱼汤的做法

5、接着再继续炖20分钟,然后往鱼汤内加上适量的盐调味,如果感觉口味比较清淡的话还可以放点胡椒粉。最后准备一小段葱,将其切成葱花,撒在鱼汤中即可出锅。

炖鲫鱼汤的做法

炖鲫鱼汤的做法小贴士:

1、要想鱼肉更鲜美、鱼汤颜色更奶白,在倒水之前一定要把鱼放到油锅中,两面都煎一下。

2、炖鱼汤不能用凉水,否则很有可能炖多久都炖不出奶白的颜色。一定要用开水来炖,而且倒开水的时候一定要一次性放足。

3、要想短时间内颜色变为奶白色,就得开大火来炖鱼汤。中火或者小火,炖出来颜色都不是奶白色的。

作者:文淇小厨房

以上就是美食在线为您介绍的炖鲫鱼汤的做法,想了解更多炖鲫鱼汤的做法,请关注美食在线。
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