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宫廷豆芽

发布时间:2020-12-26 阅读量: 来源:美食在线 [加入收藏]

宫廷豆芽宫廷豆芽
宫廷豆芽的做法

主料:绿豆芽200克

辅料:芹菜2根、木耳几个、胡萝卜1/4个、杏鲍菇1/2个、蒜子姜片少许

调料:生抽、面粉、食盐、食用油

宫廷豆芽的做法步骤:

1、我们把绿豆芽的头尾去除,泡入水中10分钟,搓洗干净,沥干水分备用。

Tips:绿豆芽的头尾去除后,口感佳,看着也好看。

宫廷豆芽的做法

2、杏鲍菇洗净,去除头尾,中间切成丝备用;胡萝卜洗净,刨成丝;芹菜洗净,切小段;木耳温水提前泡发30分钟,加面粉搓洗干净,焯水后切丝备用。

Tips:木耳可以放入一个带盖的容器中,加点温水和面粉后,使劲摇,这样既能快速地泡发木耳,又可以清洗木耳。

宫廷豆芽的做法

3、热锅冷油,倒入蒜片姜片煸香,加入木耳、胡萝卜丝、杏鲍菇丝、芹菜段、生抽,大火爆一会。(木耳受热不均匀或者是特别干的情况下,爆容易裂,我们可以加一丢丢开水进去)

宫廷豆芽的做法

4、等芹菜段、胡萝卜丝稍微变色,杏鲍菇有点软、出水的时候,我们倒入沥干水分的绿豆芽爆炒。(绿豆芽沥干水分后,快速爆炒,炒出来特别脆和嫩,其他配菜也不会因为水分过多影响了颜色和口感)

宫廷豆芽的做法

5、加入食盐,大火翻炒均匀,等绿豆芽微微变色后,关火盛出。

宫廷豆芽的做法

宫廷豆芽的做法小贴士:

1、去除绿豆芽的头尾是一个比较麻烦的工作,可能很多人觉得没有必要。错了,这个不可以忽略。绿豆芽的头尾含水量低,经过爆炒后,水分发所剩无几,它和多汁的绿豆芽杆比较起来就干,还会有点塞牙缝。

2、这道菜里木耳的用量不多,但是我们也不可以偷懒哦,该焯水就得焯水,不能省了。

3、这道菜考究的就是火候,一定要大火,大火炒出来的菜颜色都没怎么改变,还锁住了水分,所以口感特别好。

作者:宝妈私房七七八八

以上就是美食在线为您介绍的宫廷豆芽的做法,想了解更多宫廷豆芽的做法,请关注美食在线。
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