三色藜麦蛋糕

主料：三色藜麦100克、鸡蛋4个、酸奶(淋面)150克

配料：玉米油50克、细砂糖84克、酸奶65克、白醋5滴、吉利丁片5克、草莓5个、蓝莓少许

三色藜麦蛋糕的做法步骤：

1、将称好的三色藜麦放入破壁机料理杯内。

​2、安装到破壁机上，选择破壁功能，打成细腻的粉状，称出85克的藜麦粉。

​3、将鸡蛋分离在两个无水无油的干净碗里。

​3、将玉米油和酸奶倒入打蛋盆里，用手动打蛋器混合至乳化状态。

​4、藜麦粉再次筛入油奶混合物内，拌匀、

​5、将鸡蛋放入面糊里。

​6、利用“Z”字形搅拌手法，拌至顺滑的蛋黄糊、

​7、蛋清里滴入几滴白醋，分三次将细砂糖加入蛋清内，用电动打蛋器将蛋白打发至干性发泡(短而小的尖角)

​8、取三分之一的蛋清加入到蛋黄糊内，蛋抽画半圈的方式将蛋清和蛋黄糊混合均匀、

​9、将混合均匀的蛋糕糊重新倒入剩余的蛋清内，同样手法混合均匀

​10、倒入蛋糕模内，轻震一下去气泡

​11、烤箱预热170度，将模具放入烤箱中下层。上下火，烤40分钟。取出放凉脱模。

​12、吉利丁片放入冰水内泡软，微波炉叮至软化，倒入50克的酸奶拌匀，再将拌匀的吉利丁液加入酸奶内，混合均匀，淋到蛋糕面上即可。

三色藜麦蛋糕的做法​小贴士：

1、刚开始会吃不习惯这种粗粮的蛋糕，如果喜欢口感再细腻点的话，可以将藜麦粉换成5：5的低粉，42的藜麦粉和42的低筋面粉。这样做出来的藜麦蛋糕会比全藜麦粉的要细腻一点，但相对的它的麦香就没有了全麦的那种浓厚的麦香味了哦!

作者;芋儿烘焙