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三色藜麦蛋糕

发布时间:2020-12-25 阅读量: 来源:美食在线 [加入收藏]

三色藜麦蛋糕三色藜麦蛋糕
三色藜麦蛋糕的做法

主料:三色藜麦100克、鸡蛋4个、酸奶(淋面)150克

配料:玉米油50克、细砂糖84克、酸奶65克、白醋5滴、吉利丁片5克、草莓5个、蓝莓少许

三色藜麦蛋糕的做法步骤:

1、将称好的三色藜麦放入破壁机料理杯内。

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​2、安装到破壁机上,选择破壁功能,打成细腻的粉状,称出85克的藜麦粉。

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​3、将鸡蛋分离在两个无水无油的干净碗里。

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​3、将玉米油和酸奶倒入打蛋盆里,用手动打蛋器混合至乳化状态。

三色藜麦蛋糕的做法

​4、藜麦粉再次筛入油奶混合物内,拌匀、

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​5、将鸡蛋放入面糊里。

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​6、利用“Z”字形搅拌手法,拌至顺滑的蛋黄糊、

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​7、蛋清里滴入几滴白醋,分三次将细砂糖加入蛋清内,用电动打蛋器将蛋白打发至干性发泡(短而小的尖角)

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​8、取三分之一的蛋清加入到蛋黄糊内,蛋抽画半圈的方式将蛋清和蛋黄糊混合均匀、

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​9、将混合均匀的蛋糕糊重新倒入剩余的蛋清内,同样手法混合均匀

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​10、倒入蛋糕模内,轻震一下去气泡

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​11、箱预热170度,将模具放入箱中下层。上下火,40分钟。取出放凉脱模。

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​12、吉利丁片放入冰水内泡软,微波炉叮至软化,倒入50克的酸奶拌匀,再将拌匀的吉利丁液加入酸奶内,混合均匀,淋到蛋糕面上即可。

三色藜麦蛋糕的做法

三色藜麦蛋糕的做法​小贴士:

1、刚开始会吃不习惯这种粗粮的蛋糕,如果喜欢口感再细腻点的话,可以将藜麦粉换成5:5的低粉,42的藜麦粉和42的低筋面粉。这样做出来的藜麦蛋糕会比全藜麦粉的要细腻一点,但相对的它的麦香就没有了全麦的那种浓厚的麦香味了哦!

作者;芋儿烘焙

以上就是美食在线为您介绍的三色藜麦蛋糕的做法,想了解更多三色藜麦蛋糕的做法,请关注美食在线。
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