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西湖牛肉羹

发布时间:2020-12-24 阅读量: 来源:美食在线 [加入收藏]

西湖牛肉羹西湖牛肉羹
西湖牛肉羹的做法

主料:牛里脊肉150克、鸡蛋2个、豆腐一小块、香菇2个、黑白菇少许

配料:香菜少许、食盐5克、胡椒粉适量

西湖牛肉羹的做法步骤:

西湖牛肉羹的做法

1、首先将准备好的牛肉剁成绿豆大小的粒,豆腐切成小丁、香菇切成碎丁、黑白蘑菇切丁、香菜切碎,鸡蛋将蛋黄和蛋清分开打入盆中备用。

西湖牛肉羹的做法

2、锅中加入适量的清水,再加入适量的食用盐,再将切好的牛肉粒、豆腐丁、谷类一次下锅焯水,然后将浮沫打捞干净捞出控干水分备用。

西湖牛肉羹的做法

3、锅中重新加入适量的水烧开,再将焯好水的原料下锅,开后捞出浮末,锅中加入适量的食用盐和胡椒粉,然后再将调好生粉薄芡入锅,再调配一些生粉厚芡,用勺子搅匀。

西湖牛肉羹的做法

4、然后再将蛋黄液轻轻倒入,再将蛋清液轻轻倒入,蛋液入锅时速度不能太快,慢慢淋入,避免起沫,影响汤羹的美观,然后撒上香菜叶,调入少许生抽即可出锅装盘。

西湖牛肉羹的做法

西湖牛肉羹的做法小贴士:

1、 做西湖牛肉羹时,最好是选择里脊肉或是外脊肉,这样有利于老人和小孩消化。

2、 食材一定要焯水,这样才能够去除牛肉的腥味和豆腐的豆腥味。

3、 倒入水淀粉时,一定要分薄厚2次勾芡,添加时,一定分多次加入,那样才会均匀。

作者:鼎香美食

以上就是美食在线为您介绍的西湖牛肉羹的做法,想了解更多西湖牛肉羹的做法,请关注美食在线。
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