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玉米面红枣发糕

发布时间:2020-12-22 阅读量: 来源:美食在线 [加入收藏]

玉米面红枣发糕玉米面红枣发糕
玉米面红枣发糕的做法

主料:玉米面120g、面粉100g、红枣适量

配料:酵母3g、牛奶180ml、白糖40g、鸡蛋1个

玉米面红枣发糕的做法步骤:

玉米面红枣发糕的做法

1、把准备好的牛奶倒入锅中加热,温度不要超过40度。

玉米面红枣发糕的做法

2、牛奶加热好以后倒入至碗中,按下图比例在碗中放入白糖和酵母,搅拌均匀备用。

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3、找一个干净的容器,根据下图比例把玉米面和白面倒在一起搅拌均匀。

玉米面红枣发糕的做法

4、玉米面和白面搅匀后开始调面糊,先加入之前调好的牛奶以及鸡蛋,然后再次搅拌均匀成面糊。

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5、面糊调好后找一个耐高温的容器,在容器中铺上一层油纸防止粘黏,没有油纸也可以刷一层无味的食用油。

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6、面糊调好后倒入铺好油纸的容器中,震荡几下,让面糊保持平整。

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7、在调好的面糊上封一层保鲜膜或盖上锅盖开始进行发酵,直到面糊发酵后的体积是原来2倍大即可,大约需要1小时。

玉米面红枣发糕的做法

8、面糊在发酵的同时取出适量红枣,先用清水把红枣洗净,然后再去核备用。

玉米面红枣发糕的做法

9、面糊发酵后以后,先把去核的红枣放在面糊上,接着再冷水上锅,调中大火30分钟,好后5分钟再打开锅盖,这样可以防止发糕回缩。

玉米面红枣发糕的做法

10、至此,这份不塌陷不回缩的玉米红枣发糕就做好啦。

玉米面红枣发糕的做法

玉米面红枣发糕的做法

玉米面红枣发糕的做法小贴士:

1、酵母一定要用耐高糖酵母,否则不会发酵。当然,如果不放糖就可以用普通酵母代替。

2、加热牛奶时可以用手试一下温度,跟正常体温差不多即可,不要超过40度,否则酵母会失去活性,影响发酵。

3、发酵的时候要注意时间,等面糊的体积是原来2倍大在进行下一步,这样做出来的玉米红枣发糕才会蓬松暄软不塌陷。

4、玉米红枣发糕蒸好后要盖上锅盖焖5分钟后再打开,这样做出来的发糕才不会回缩。

作者:晓饭桌

以上就是美食在线为您介绍的玉米面红枣发糕的做法,想了解更多玉米面红枣发糕的做法,请关注美食在线。
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