酸辣萝卜条

主料：白萝卜

配料：红尖椒、绿椒、蒜、姜、盐、白醋、白糖

酸辣萝卜条的做法步骤：

1、白萝卜洗净，去掉头尾，用厨房纸擦干。不用去皮切成萝卜条，然后根据菜量加入适量盐拌匀，腌制1~2个小时去除萝卜的辛辣味。

2、锅中加入400克清水，再倒入200毫升白醋，30~50克白糖，大火烧开将白糖融化，然后放在一边冷凉。

3、再准备一些青红椒切圈，大蒜切片，姜切丝。这种红尖椒非常辣，根据自己的吃辣能力酌量加。

4、萝卜条腌了快两个小时，已经腌出很多水分。戴上一次性手套再把萝卜条攥一攥水分，去掉一部分水的萝卜口感会更脆。

5、将切好的辣椒、姜和蒜倒入萝卜中拌匀。

6、准备一个干净无水的玻璃瓶，将萝卜条放进瓶里，再把冷凉的醋水倒入瓶中，醋水要没过萝卜条，盖上盖子放在冰箱冷藏2个小时就可以吃了。

一次不要腌太多，我每次腌一个萝卜，保证两天内吃完，这样不用担心亚硝酸盐过量，吃起来口感也更新鲜爽脆。酸酸辣辣，非常开胃。吃饭佐上一小盘，特别下饭，一日三餐都适合。

作者：柴米饭饭