花生排骨莲藕汤

主料：排骨500克、莲藕1节、花生1把

配料：食盐少许、生姜3片;

花生排骨莲藕汤的做法步骤：

1、排骨用清水冲洗干净，冷水放入锅中，加上几片生姜，焯烫，滚开5分钟后，捞出用温水冲洗干净，控水待用;

2、莲藕一节，削去皮，清洗干净，切成块，放入事先准备好的加上一勺白醋的凉水中浸泡，花生准备出适量，淘洗干净后滤水;

3、将焯过水的排骨放入锅中，同时加上足够多的清水，花生也放入锅中，大火锅开后，转小火炖煮，40分钟的时间，用筷子插入排骨中无血水冒出;

4、这个时候将莲藕从水中捞出，迅速放入排骨汤中一同炖煮，继续煮半个多小时的时间，莲藕变得软烂，就说明这汤炖熟了;

5、打开锅盖，加上点食盐调味，继续煮几分钟，让其入味，关火后，出锅，喜欢葱花可以搭配点。

花生排骨莲藕汤的做法小贴士：

1、莲藕炖汤为啥总发黑?是因为很多人过早将莲藕去皮切块，大厨教我1招，将莲藕切块后需要及时下锅煮，也就是说最好是要下锅煮的时候再切，或者是选择将切好的莲藕放入加上白醋的凉水中浸泡，待下锅煮再捞出，这样便可避免其氧化，保留白净的色泽;

2、排骨焯水的时候加上点生姜片，可以帮助去除腥味，排骨的口感很好，焯水冷水下锅，需要将锅面上的浮沫完全撇干净，漂浮的全是肥油，花生可以事先泡水，泡发了更方便煮熟;

3、炖汤要一次性将水加足，因为排骨想要炖熟所需的时间会很长，如果要用高压锅煮半个小时足够了，普通的锅需要煮的时间长，因此建议莲藕在排骨炖熟后再下锅，否则会煮化，这汤不用放太多调味料和香料，只需在出锅前加上盐调味。

作者：舌尖尝美食