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芹菜拌腐竹

发布时间:2020-12-18 阅读量: 来源:美食在线 [加入收藏]

芹菜拌腐竹芹菜拌腐竹
芹菜拌腐竹的做法

主料:腐竹150克、芹菜适量、胡萝卜少许、水发木耳少许

配料:大葱一小段、大蒜两瓣、干辣椒少许、干花椒少许、盐适量、陈醋少许、生抽少许、食用油适量。

芹菜拌腐竹的做法步骤:

1、腐竹提前用凉水浸泡3小时以上,腐竹完全泡软后挤干水分备用。用凉水泡腐竹,虽然时间比较慢,但口感比较好;用热水泡腐竹,腐竹的口感则比较差。

芹菜拌腐竹的做法

2、把泡发好的腐竹切成菱形段。

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3、把芹菜摘洗干净切成小段,胡萝卜洗净切成小段,水发木耳摘洗干净备用。

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4、把大葱切成葱花,大蒜剁成蒜末,干辣椒切成小段备用。

芹菜拌腐竹的做法

5、锅里加入适量清水,水开后加入少许盐和食用油,接着下入芹菜段、木耳和胡萝卜段焯水。

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6、把配菜焯水至断生后下入腐竹,烫10秒钟左右,去除腐竹的豆腥味,然后和配菜一起捞出。

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7、腐竹和配菜捞出后马上用凉水冲洗,使其完全凉透后控干水分,加入切好的葱花、蒜末和干辣椒段,再加入适量盐。

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8、锅里加入适量食用油,凉油下入少许花椒粒,开中火,把花椒粒香、焦后捞出花椒不要。

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9、把花椒油继续加热至冒烟,然后把热油浇在葱花、蒜末上面,最后加入少许生抽和陈醋,用筷子翻拌均匀即可。

芹菜拌腐竹的做法

芹菜拌腐竹的做法小贴士:

1、做凉拌腐竹,腐竹不能焯水太长时间,否则会影响口感,只需用热水浸烫十秒钟即可。

2、做凉拌腐竹,采用炝拌的方式,可以使这道菜更加好吃入味。

作者:小酥肉美食

以上就是美食在线为您介绍的芹菜拌腐竹的做法,想了解更多芹菜拌腐竹的做法,请关注美食在线。
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