蔓越莓小米蒸蛋糕

主料：小米150、鸡蛋3个

配料：细砂糖35克、蔓越莓干15-20克、低筋面粉1勺

蔓越莓小米蒸蛋糕的做法步骤：

1、小米淘洗两遍后用清水浸泡2-3小时，捞出沥水备用。

2、蔓越莓干切碎一些，加一勺低筋面粉抓拌均匀，然后筛去多余的面粉。

3、蛋黄和蛋白分离出来，将蛋黄、小米一起放进破壁机中打成面糊，如下图所示：舀起面糊呈细腻顺滑的状态。

4、蛋白中加入细砂糖，用电动打蛋器高速打至硬性发泡，即提起打蛋器带出的蛋白呈直立的尖角状。

5、取1/3蛋白霜放到小米糊中，用刮刀翻拌或切拌均匀。

6、再将拌好的面糊倒回剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀，切记不要画圈搅拌，以免蛋白消泡。

7、再将蔓越莓干倒进面糊中，混合翻拌均匀。

8、蒸锅中添适量清水大火烧至沸腾，将面糊倒进六寸蛋糕模具中，震出气泡表面包上保鲜膜，放入锅中改中火蒸35分钟左右。

9、到时间取出模具倒扣在烤网上，待不烫手后脱模即可。

10、一款健康营养的蔓越莓小米蒸蛋糕就做好了，不仅好吃还养胃，当零食或早餐都是一级棒哟!

蔓越莓小米蒸蛋糕的做法小贴士：

蔓越莓干可以换成其它果干，没有也可以省略不放。小米和蛋黄一定要打成细腻的糊状，否则蛋糕的口感就没这么细腻啦!

作者：辛墨墨的小食光