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草莓车轮泡芙

发布时间:2020-12-10 阅读量: 来源:美食在线 [加入收藏]

草莓车轮泡芙草莓车轮泡芙
草莓车轮泡芙的做法

蛋奶糊:蛋黄3个、砂糖50g、蛋糕粉15g、牛奶300ml、香草豆、鲜奶油100ml

泡芙:水50ml、牛奶60ml、无盐黄油30g、砂糖20g、盐1g、蛋糕粉70g、鸡蛋2个、杏仁片、草莓、糖粉

草莓车轮泡芙的做法步骤:

1、在碗中,加入3个蛋黄、50g砂糖,搅拌至发白。加入15g蛋糕粉,搅拌混合;

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2、在奶锅中,加入300ml牛奶、少许香草豆,中火加热至50~60°C。如果没有香草豆,加入2至3滴香草精油;

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3、将热牛奶分两次倒入蛋黄碗中,搅拌混合,再倒回奶锅中,熟成蛋羹。使用香草精的时候,在这步滴2至3滴,熟并搅拌混合;

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4、用细漏网将蛋奶糊过滤到盘子中,盖上保鲜膜,用冰水冷却;

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5、预先将70g蛋糕粉用细漏网筛一下。在碗中,打入2个鸡蛋,打散;

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6、在奶锅中,倒入50ml水、60ml牛奶、30g无盐黄油、20g砂糖、1g盐,用中火煮沸。使用有盐黄油的话,不用添加盐;

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7、煮沸后,停火加入70g蛋糕粉,搅拌混合;

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8、点火,用中火加热约1分钟;

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9、将面糊倒入碗中,分2~3次加入蛋液(不要一次性加入很多),每次拌匀。根据面团调整,不用加完;

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10、将面糊倒在裱花袋中,挤在烘焙油布上。用下小刷子刷上蛋液,再用叉子刮伤条纹,放上杏仁片。在预热至200°C的箱中,烘25分钟。再将箱温度降到160°C,烘烤5分钟。烤好后,放在烤箱中约30分钟。

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11、将冷却的蛋奶糊倒在碗中,用刮刀打散;

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12、在另一个碗中,倒入100ml鲜奶油,放入冰水中,用电动打蛋器,搅打至六成发;

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13、将打发奶油与蛋奶糊搅拌混合,再倒在裱花袋中;

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14、将泡芙切成两半,挤上蛋奶油,放上草莓,盖上另一半。顶部放上草莓,撒上糖粉即可。

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15、享受美食!

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作者:识饭

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