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白萝卜猪肉包子

发布时间:2020-11-21 阅读量: 来源:美食在线 [加入收藏]

白萝卜猪肉包子白萝卜猪肉包子
白萝卜猪肉包子的做法

主料:白萝卜猪肉面粉

配料:酵母、花椒水

白萝卜猪肉包子的做法步骤:

1、在盆中加入240毫升的温水,然后倒4克酵母粉、15克糖进水中,用筷子搅拌均匀,加白糖和温水都能促进酵母发酵,让面团发酵的更快一点。搅拌好以后,在里面倒入500克左右的面粉,边倒入边搅拌,把面粉搅拌成面絮以后,再在里面加入14克左右猪油(猪油可以让面团变的柔软),用手揉成一个光滑的面团,把面团放在旁边醒至两倍大。

白萝卜猪肉包子的做法

2、在醒面的时候,我们来调制馅料;准备一块三分肥七分瘦的猪肉,把猪肉清洗干净,剁成肉馅儿,也可以用绞肉机绞碎,但是用刀剁的口感更好,建议用刀剁。把剁好的肉馅装在盆中,在里面加入适量的盐、生抽、蚝油、老抽和白糖,用筷子搅拌均匀,搅拌好以后再少量多次地加入花椒水,每次加入以后充分搅匀再添加。我用的是500克肉馅儿,用150克的花椒水就可以了。花椒水搅拌好后,在里面加一点油锁住水分,搅拌均匀即可。

白萝卜猪肉包子的做法

3、把萝卜清洗干净,把皮刮掉,用擦丝器擦成萝卜丝,接着把萝卜丝装进碗中,在碗中加入适量盐,用筷子搅拌均匀,放在旁边制15分钟左右,杀出萝卜里面的水分。等到萝卜的水分杀出以后,把萝卜捞起来挤干水分,然后倒进肉馅中,加入适量的葱花和香油,搅拌均匀,馅料就做好了。

白萝卜猪肉包子的做法

4、面团发好以后,用手在中间戳一个小洞,小洞不回缩就说用发酵好了,然后把面团揉搓一下排气,揉好以后搓成长条,用刀切成一个个小剂子。取出一个小剂子,把剂子压扁,擀成中间厚周围薄的饼皮,把馅料放在包子皮中,收好口,包子就做好了。

白萝卜猪肉包子的做法

5、等到所有的包子都做好以后,在屉上两次醒发30分钟,等到包子体积变大上锅。冷水上锅后,开火蒸,水开以后蒸15分钟左右,把火关掉4分钟,这样能避免包子塌陷,等到时间到了就可以出锅了。

白萝卜猪肉包子的做法

白萝卜猪肉包子的做法

白萝卜猪肉包子的做法小贴士:

1、因为萝卜的水分比较多,所以在做萝卜包子的时候,萝卜一定要杀水处理。给萝卜杀水有两种方法,一种是用盐腌制,杀出水分;一种是把萝卜焯烫软,拧干水分。虽然这两种方法都可以,但是我建议大家选第一种,第一种直接用盐就杀出水分,口感更清脆鲜美,营养也不会流失,还能增加萝卜的底味。

2、在制作包子皮的时候,不要把皮擀得太薄,以免包子发不起来,发生死面的情况。

作者:王小思是个大胖子

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