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干炸蘑菇

发布时间:2020-11-20 阅读量: 来源:美食在线 [加入收藏]

干炸蘑菇干炸蘑菇
干炸蘑菇的做法

主料:平菇500克

配料:鸡蛋一颗、玉米淀粉50克、面粉25克、盐适量、花椒粉少许。

蘑菇的做法步骤:

1、把平菇的根部用剪刀剪去,然后把平菇撕成条状,用清水冲洗干净,然后放在盆中,加入5克左右食用盐翻拌均匀,杀水10分钟,然后把水分挤干。平菇提前用盐拌一下,可以杀出平菇中多余的水分,去除平菇的涩味;还能给平菇增加一定的底味。

干炸蘑菇的做法

2、准备一个小碗,碗里打入一颗鸡蛋、加入50克玉米淀粉、25克面粉、3克盐、用筷子朝一个方向搅拌,搅拌好的面糊比较黏稠,这个时候再加入少许清水,继续搅拌,把面糊搅拌成老酸奶稠稀度即可。做干炸蘑菇,淀粉和面粉都需要添加,淀粉和面粉的比例为2:1,淀粉可以使表皮口感发脆,加面粉可以增加面糊的稠度,使蘑菇上糊后不易脱糊。

干炸蘑菇的做法

3、把调好的面糊倒入平菇中,抓拌均匀,使每一条平菇表面都均匀地包裹上一层面糊。

干炸蘑菇的做法

4、锅里加入适量食用油,油温烧至5-6成热,把挂上面糊的平菇逐个下入油锅中,开中火炸,把平菇炸至表面金黄、定型、成熟后捞出。

干炸蘑菇的做法

5、继续把锅里的油温升高到6-7成热,即油面开始微微冒烟,把炸过一遍的蘑菇下锅复炸,复炸的时间在15秒左右,炸至表面金黄酥脆后捞出控油,即可装盘上桌。

干炸蘑菇的做法

干炸蘑菇的做法小贴士:

做干炸蘑菇,面糊的比例要掌握好,蘑菇挂面糊时,面糊要挂得稍微厚一些,这样炸出的蘑菇口感酥脆好吃;蘑菇一共要炸两遍,第一遍炸定型,第二遍炸酥脆。

作者:小酥肉美食

以上就是美食在线为您介绍的干炸蘑菇的做法,想了解更多干炸蘑菇的做法,请关注美食在线。
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