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清蒸大闸蟹

发布时间:2020-11-19 阅读量: 来源:美食在线 [加入收藏]

清蒸大闸蟹清蒸大闸蟹
清蒸大闸蟹的做法

主料:大闸蟹

配料:紫苏、姜末、生抽、香醋、白糖

大闸蟹的做法步骤:

1、买回家的大闸蟹都是自带绳子的,大闸蟹的绳子不像绑青蟹的绳子那么多,那么粗,所以可以不解掉,也不用担心清洗不干净,而且绑着更安全,刷洗的时候不用担心夹到手,也能避免在蒸锅里乱动,导致蟹腿掉落;

清蒸大闸蟹的做法

2、把大闸蟹放在流水下用刷子把大闸蟹的表面刷洗一遍,刷洗干净;

清蒸大闸蟹的做法

3、把刷洗干净的大闸蟹放在蒸屉上,要把螃蟹肚皮朝上,这样能防止蒸的时候蟹黄蟹油流出来,然后往螃蟹肚子上放上姜片去腥;

清蒸大闸蟹的做法

4、准备一个蒸锅,锅中加稍微多一点的水,水量一次性要给足,避免中途加水,水里面加点生姜和料酒,能很好的去腥提鲜,有紫苏的可以放上一些紫苏,螃蟹性寒,紫苏叶能驱寒;

清蒸大闸蟹的做法

把蒸屉放上去,冷水上锅蒸而不是热水,水开之后再蒸10-15分钟,不能热水上锅蒸,如果是热水直接上锅蒸,螃蟹遇到高温,会导致蟹肉紧缩,腥味出不来,所以腥味就会比较重,肉质也不鲜嫩,蒸的时间也不能太久,避免蟹黄蒸和蟹肉蒸的过老;

清蒸大闸蟹的做法

6、时间到,清蒸大闸蟹就出锅了,这样蒸出来的螃蟹味道非常鲜美,还有点清甜,可以不蘸酱料直接吃,就感觉非常美味了;

清蒸大闸蟹的做法

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7、如果觉得味道不够,可以调个酱料,准备好的碗中加入适量的姜末、1勺生抽、3勺香醋、少许白糖调鲜,姜末可以驱寒,香醋能提鲜,搅拌均匀,这样料汁就调好了;

清蒸大闸蟹的做法

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作者:青豆妈美食

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