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冬瓜炖鸡腿

发布时间:2020-11-19 阅读量: 来源:美食在线 [加入收藏]

冬瓜炖鸡腿冬瓜炖鸡腿
冬瓜炖鸡腿的做法

主料:冬瓜500克、鸡腿3个

配料:八角2个、桂皮一小片、香叶一片、红辣椒半个、葱段2根、生姜一片、蒜瓣2颗、郫县豆瓣酱1汤匙

冬瓜鸡腿的做法步骤:

1、将冬瓜去皮以后,切成块状,切得稍微大一点厚一点。

冬瓜炖鸡腿的做法

2、将葱姜切成碎末,辣椒切碎,蒜瓣切小片。

冬瓜炖鸡腿的做法

3、将鸡腿肉剃下来,切成块状,也可以将鸡腿直接剁块,我不爱吃带骨头的,所以去掉了骨头。开火坐锅,锅中放入凉水,倒入鸡腿肉,水开以后,上两三分钟,撇去浮沫,用清水将鸡腿肉冲洗干净,滤干水分放在一旁备用。

冬瓜炖鸡腿的做法

4、锅洗净,擦干水分,放入两汤匙半食用油,油烧至五六成热时,加入八角、香叶、桂皮、姜蒜、辣椒出香味。

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5、放入一汤匙郫县豆瓣酱,炒出红油,倒入焯好的鸡肉,然后加蒜片也倒了进去,翻炒上两分钟。加入一汤匙生抽、三分之一汤匙老抽,翻拌上一会儿,直到上色均匀为止。

冬瓜炖鸡腿的做法

6、倒入切好的冬瓜,用中大火翻炒上两分钟,加入三分之一汤匙咸盐。

冬瓜炖鸡腿的做法

7、往锅中加入两碗热水,没过食材,大火烧开,调小火,盖上锅盖炖煮上五分钟。

冬瓜炖鸡腿的做法

8、约五分钟左右,锅中汤汁变少,冬瓜变得绵软,此时加入少许鸡精调味,翻拌十来下,拣出八角桂皮香叶,就可以关火出锅了,撒上葱花点缀一下。

冬瓜炖鸡腿的做法

热气腾腾的冬瓜炖鸡肉就做好,鸡肉炖煮得恰到好处,冬瓜软而不烂,吸收汤汁的香味和鲜味,就着一碗白米饭,吃着特别解馋。天冷了,就爱这种热乎炖菜,暖胃暖身,一家人都吃得淋漓畅快。

冬瓜炖鸡腿的做法

冬瓜炖鸡腿的做法小贴士:

1、鸡肉不用鸡腿也行,半个鸡或者一只鸡剁开了,照样可以炖菜,我家吃饭人口不多,很难消灭一只鸡,所以我通常都是用新鲜鸡腿来代替,这个根据家里用餐情况进行调整。

2、冬瓜切得稍微厚一点,炖煮得时候,就不会很快变得软烂,炖好了以后,大块头的冬瓜吃到嘴里才更有满足感。

3、冬瓜炖鸡里的汤汁不要浪费了,这个汤汁拌面也很香。不喜欢吃辣椒的就不要加辣椒,我是从小养成的习惯,一时也改变不过来,大家可以根据自己喜好调整。

作者:厨小小说美食

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