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鱼香茄子煲

发布时间:2020-11-18 阅读量: 来源:美食在线 [加入收藏]

鱼香茄子煲鱼香茄子煲
鱼香茄子煲的做法

主料:长茄子2根

配料:葱末姜末蒜末适量、郫县豆瓣酱、剁辣椒各一大勺、食用油、料酒

香汁:3大勺生抽、一勺蚝油、2勺香醋、一勺糖、玉米淀粉半勺、半小碗纯净水

鱼香茄子的做法步骤:

1、2根长茄子洗净斩成大段后再切成条,在清水中浸泡个五分钟,捞出来沥干水分。

鱼香茄子煲的做法

2、切适量葱末姜末蒜末备用,鱼香汁要先做好,这里喜欢甜味的就多放一点糖,爱吃酸味的那香醋就多放一些,记得淀粉这里放入后在之后倒入前先搅拌一下,现在拌匀一会儿功夫也会沉淀下去。

剁辣椒和郫县豆瓣酱各一勺就够了,鱼香汁里不放盐这样整体口感就平衡些。

鱼香茄子煲的做法

3、炒锅内放入适量食用油,不要等油锅烧热,凉油下茄条,保持中火煎4分钟左右。

鱼香茄子煲的做法

这样油点不会飞溅,茄条的过程中不盖锅盖,的变成金黄色就用漏勺捞出。

鱼香茄子煲的做法

鱼香茄子煲的做法

4、炸过茄条的油还很干净,用漏勺过滤一下继续炒菜没问题。

炒锅里留少许底油,倒入郫县豆瓣酱和剁辣椒,加入一勺料酒,快速炒香。

鱼香茄子煲的做法

接着倒入葱末姜末和蒜末,再倒入备好的鱼香汁,中火翻炒。

鱼香茄子煲的做法

5、不到半分钟的时间,汤汁就能变得粘稠,这时候倒入炸好的茄条,快速裹汁。

鱼香茄子煲的做法

刚才切的香葱,葱白爆香,剩余的葱绿部分这时候放入。时间不要长了,茄条均匀裹汁后搅拌几下就关火盛出。

鱼香茄子煲的做法

6、有的鱼香茄子是放肉沫,个人觉得,只要鱼香汁调制的到位,无论荤素,味道都给力,来试试吧。

鱼香茄子煲的做法

作者:花儿的美食厨房

以上就是美食在线为您介绍的鱼香茄子煲的做法,想了解更多鱼香茄子煲的做法,请关注美食在线。
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