您现在的位置:主页 > 菜谱大全 > 炸带鱼

炸带鱼

发布时间:2020-11-17 阅读量: 来源:美食在线 [加入收藏]

炸带鱼炸带鱼
炸带鱼的做法

主料:2条

配料:葱姜适量、鸡蛋1个、淀粉1勺、面粉2勺、食盐少许、米酒少许、孜然粉少许

带鱼的做法步骤:

炸带鱼的做法

1、带鱼处理干净,去掉腹中的黑膜,斩成段,控下带鱼表面的水分,将带鱼放入一个大碗中,同时大葱斜着切成小段;

炸带鱼的做法

2、生姜切成薄一点的片,葱姜一同放入带鱼段中,再向其中加上点米酒和少许的食盐,用筷子将其拌均匀,制30分钟的时间;

炸带鱼的做法

3、接下来调糊,准备一个小碗,放入面粉和淀粉,再磕入一个鸡蛋,用筷子搅拌均匀,加上一点点清水调成可以流动的糊状;

炸带鱼的做法

4、待将带鱼腌制好,擦干表面的水分,将带鱼段放入在面糊中裹一圈,按照这个方法做好,在锅中添上食用油,烧至6成热;

炸带鱼的做法

5、放入挂上糊的带鱼,中火炸至,看到面糊定型后,翻面继续炸一会,将带鱼先捞出来,锅中的油温烧热,放入带鱼大火复炸一遍,出锅,撒上点孜然粉。

炸带鱼的做法小贴士:

1、炸带鱼想要好吃,裹面粉还是淀粉?大厨教我正确做法,便是用来淀粉、面粉和鸡蛋液调成糊,在带鱼的表面裹一层,这样炸制的带鱼酥脆,而且放凉也吃着也特香;

2、带鱼事先腌制的时候,放入葱姜、料酒可以帮助去除腥味,加上点盐是为了有基本的咸味,但注意盐一定不能放多了,否则会让鱼肉本身细嫩的组织破坏掉,这样带鱼的口感便会很差,所以这点大家需要注意下;

3、炸带鱼油温要掌握好,太低容易吸油,所以6-7成热便是最佳的温度,带鱼先炸至外皮裹上的糊变酥脆,捞出后,再用热油大火复炸一遍,会更加酥脆可口,炸好的带鱼可以根据个人的喜好搭配蘸料。

小编总结:炸带鱼深受各地老百姓的喜欢,普通家庭在逢年过节都会做这道菜,好吃有面子,而且其还是小朋友最爱的油炸食品之一,炸带鱼的时候不管是哪个步骤大家都一定要用对方法,带鱼才会又香又酥脆,比外面买的还要好吃,带鱼作为一种经济实惠的鱼,得到大众的喜欢,带鱼虽说吃法非常多,但人们还是多会选择炸制的方法做,一口香酥,满嘴喷香,吃着特别过瘾,学会了炸带鱼的做法,无添加,家人吃着也会更加放心。

作者:舌尖尝美食

以上就是美食在线为您介绍的炸带鱼的做法,想了解更多炸带鱼的做法,请关注美食在线。
标签:
*本站所有内容只提供查看参考,版权归原作者所有,未经授权,禁止转载用于商业用途。

上一篇:自制灌肠

下一篇:芹菜炒肉丝

Copyright © 美食在线 All Rights Reserved

美食在线 版权所有

备案号:京ICP备17064820号

广告及其他事项联系邮箱:1269868008@qq.com